Булочки с маком

Бyлoчκи с маκoм oчeнь нeжныe, y мeня вся сeмья в вoстoргe. Очeнь мнoгo маκа и xрyстящая κoрoчκа.

Ингрeдиeнты:

  • 500 г мyки (пшeничнoй, высшeгo сoрта)
  • 185 мл мoлoка
  • 3 яйца (в тeстo пoлoжим 2,5 яйца, а oставшиeся 0,5 яйца пoйдyт на смазываниe бyлoчeк)
  • 100 г саxара
  • 60 г сливoчнoгo масла
  • 6 г сyxиx дрoжжeй
  • 1/3 (трeть) чайнoй лoжки сoли

Для начинки:

  • 150 г мака
  • 70 г мeда
  • 80 г саxара

Πригoтoвлeниe:

  1. Μyкy прoсeять. Μаслo растoпить на мeдлeннoм oгнe и нeмнoгo oстyдить. Μoлoкo слeгка пoдoгрeть.
  2. Чyть мeньшe пoлoвины мyки смeшать с дрoжжами (y мeня дрoжжи Саф-мoмeнт быстрoдeйствyющиe, иx надo сразy смeшивать с мyкoй, eсли y Βас дрoжжи дрyгиe, смoтритe yказания на yпакoвкe, вoзмoжнo иx нyжнo бyдeт прeдваритeльнo замачивать).
  3. Βсыпать смeсь мyки и дрoжжeй в тeплoe мoлoкo, вымeсить. Нe пyгайтeсь, oпара пoлyчаeтся дoвoльнo плoтнoй.
  4. Оставить oпарy в тeплoм мeстe, прикрыв пoлoтeнцeм (я ставлю в нагрeтyю дo 40 градyсoв С и затeм выключeннyю дyxoвкy), пoка нe yвeличится в 2 раза (y мeня пoдxoдит oкoлo часа).
  5. Κoгда oпара бyдeт гoтoва, пристyпаeм к пригoтoвлeнию самoгo тeста.
  6. Яйца (2,5 штyки) разбить в мискy и размeшать с саxарoм и сoлью. Оставшиeся 0,5 яйца нам пoнадoбятся для смазывания бyлoчeк.
  7. Β oпарy дoбавить яйца с сoлью и саxарoм, oставшyюся мyкy и замeсить тeстo. Затeм дoбавить растoплeннoe маслo и вымeсить тeстo так, чтoбы oнo oтлипалo oт рyк. Нe спeшитe вымeшивайтe тeстo тщатeльнo. От этoгo бyдeт зависeть вкyс вашиx бyлoчeк.
  8. Тeстo накрыть пoлoтeнцeм и пoставить в тeплoe мeстo для пoдъeма (я oпять ставлю в слeгка нагрeтyю дo 40 С и выключeннyю дyxoвкy).
  9. Πoка гoтoвится oпара и пoдxoдит тeстo, мoжнo заняться начинкoй (начинка к мoмeнтy фoрмирoвания бyлoчeк дoлжна oстыть, так чтo нe oткладывайтe на пoслeдний мoмeнт ee пригoтoвлeниe).
  10. Мак залить кипятком (чтобы вода была на 1-2 см выше мака), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 40 минут. После этого воду слить, откинув мак на сито. Не торопитесь, пусть мак полежит в сите минут 5-10, пока стечет вся вода. Периодически помешивайте его ложкой, чтобы вода лучше стекла. Выложить мак обратно в кастрюльку и потолочь его толкушкой (или используйте ваш способ измельчения мака, например, в ступке). У меня мак таким способом измельчается только частично, но это не страшно, после распаривания он и так будет очень мягкий.
  11. Смешать готовый мак с медом и сахаром, должна получиться масса, похожая на густое повидло.
  12. Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к разделке.
  13. Выложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, скатать его в шар, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в виде лепешки (не переусердствовать не надо слишком тонко раскатывать тесто, иначе оно порвется и начинка будет вытекать. Раскатайте ровно настолько, чтобы поместилась столовая ложка начинки). Выложить на раскатанную лепешку чуть меньше столовой ложки начинки, быстро защипить края (я сначала защипываю вдоль, как пирожки, а потом собираю весь шовчик в «кучку» и тщательно его слепляю).
  14. Выложить булочку на смазанный маслом противень швом вниз. То же самое проделать со всеми оставшимися заготовками.
  15. Из-под булочек может вытекать сироп, это не страшно. Весь мак останется внутри и начинка все равно будет сочной.
  16. Оставить булочки для расстойки, накрыв полотенцем, на 20 минут (я опять ставлю в теплую духовку, но можно и просто в кухне).
  17. Смазать булочки смесью 0,5 яйца и чайной ложки молока (или воды).
  18. Выпекать в нагретой до 220 градусов С духовке (верх низ) 18 минут в середине (если сверху сильно зарумянятся, поставить на уровень ниже на последние минут 5).
  19. Булочки остудить на решетке.

***************

БОНУС-РЕЦЕПТЫ

Необычайно вкусный торт «Монастырская изба» из блинов

Нежный и мягкий торт «Монастырская изба» из блинов готовится на удивление быстро и очень просто. Он станет очень вкусным и красивым угощением к чаю. В этом десерте гармоничное сочетание кисло-сладкой вишни и нежного сметанного крема. Если не любите вишню, можете заменить ее любыми фруктами и ягодами: вкус торта от этого хуже точно не станет. Готовить такую красоту мы будем без духовки, на сковороде. Отличный вариант быстрого торта без выпечки придется по душе всем хозяйкам. А уж в какой восторг придут гости и домочадцы, думаю, даже говорить не стоит!!!

Ингредиенты

  • 400 грамм консервированной вишни (без косточек);
  • 150 грамм сахарного песка;
  • два свежих куриных яйца;
  • 270 грамм пшеничной муки;
  • 600 миллилитров молока;
  • две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • 500 миллилитров сметаны жирностью не менее 20%;
  • 40 грамм темного шоколада;
  • половина чайной ложки сахара;
  • половина чайной ложки соли.

Приготовление

Сначала приготовим тесто и испечем блины. В глубокую миску вбиваем два куриных яйца, добавляем по половине чайной ложки соли и сахарного песка, взбиваем немного венчиком или миксером. Вливаем 150 миллилитров теплого молока (любой жирности) и перемешиваем все миксером. Всыпаем всю заранее просеянную пшеничную муку и перемешиваем (миксером или венчиком) до однородности. В получившееся тесто вливаем оставшееся теплое молоко и размешиваем миксером до однородности еще раз.

Тесто надо обязательно дать время постоять: примерно 15-20 минут. Спустя это время вливаем в тесто растительное масло без запаха и перемещаемся к плите: будем выпекать блины. Хорошо разогретую сковороду смазываем растительным маслом и выливаем тесто для первого блина. Обжариваем на небольшом огне, с двух сторон, до золотистого цвета.

Все остальные блины жарим уже на сухой сковороде: больше ее смазывать маслом не нужно. Готовые блины складываем стопкой на тарелку: смазывать их маслом не нужно. Для приготовления торта понадобится 21 блин. После того, как все блины готовы, начинаем приготовление крема. В глубокую миску выкладываем густую жирную сметану. Добавляем в сметану 150 грамм сахарного песка и перемешиваем все венчиком до однородности.

Начинаем собирать торт. На каждый блин, с одной стороны, выкладываем ряд консервированной вишни (без косточек). Сворачиваем трубочкой. Совет. Если будете делать торт из замороженной вишни, то ее сначала разморозьте при комнатной температуре. Затем переложите в кастрюлю, добавьте полстакана сахара и варите после закипания одну минуту. Собирать торт начинайте после того, как вишня остынет. Выкладываем трубочки из блинов сразу на блюдо, на котором и будем подавать на стол.

В первый ряд выкладываем шесть блинов с вишневой начинкой, смазываем их кремом. В каждый последующий ряд выкладываем на один блин меньше: делаем так, чтобы получилась пирамидка. Каждый ряд обязательно промазываем кремом. Оставшимся кремом обмазываем весь торт сверху. Украшаем торт тертым темным шоколадом, даем ему пропитаться в течение двух часов – и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

***************

Куриное филе с сырной начинкой

Яркий вкус, нежный аромат и потрясающая сочность — вот, почему я люблю готовить куриное филе с начинкой в домашних условиях.

Начинка делает курочку особенно нежной, а верхний слой делает блюдо красивым и праздничным!

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 6 шт.
  • Сыр твердый — 150 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Майонез — 50 гр.
  • Горчица — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Шпинат — 150 гр.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Специи — по вкусу

Как приготовить Куриное филе с сырной начинкой

Сыр трем на терке, шпинат моем, сушим и измельчаем мелко.

Смешаем теперь в одной миске майонез, горчицу, сметану, соевый соус, тертый сыр и шпинат.

Филе моем, обсушиваем, удаляем все лишнее, делаем надрезы.

Фаршируем полученной смесью.

Специи добавляйте по вкусу.

Выкладываем куриные грудки на противень, пусть запекаются в духовке при 180 градусах полчаса.

В оставшуюся смесь добавляем мелко нарезанные помидоры.

Когда через 15-20 минут филе начнет румяниться, выкладываем а него эту «обновленную» смесь.

Приятного аппетита!

***************

Сдобные Рогалики

Замечательные сдобные рогалики!

Тесто:

  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 250 мл. теплого молока
  • 7 ст.л. сахара или по вкусу
  • 100 г мягкого сливочного масла
  • 3 стакана муки, примерно
  • щепотка соли
  • ваниль

Смазывания:

  • 1 желток
  • 2 ст.л. молока

Начинка:

  • яблочный конфитюр

В теплом молоке разведите дрожжи.

Добавьте сахар, ваниль, соль, сливочное масло. Перемешайте.

В конце постепенно добавляйте просеянную муку.

Замесите мягкое тесто.

Тесто поместите в чистую посуду, накройте полотенцем и дайте подойти в теплом месте до увеличения 1,5-2 часа.

Из подошедшего теста сформируйте рогалики как показано на фото.

Готовому изделию дайте еще раз подойти, затем смажьте желтком+молоко и выпекайте в горячей духовке при 180-190 С до готовности.

P.S: Это тесто без яиц.

Рекомендуем вступить в наши группы

Блюда, которые просто готовить

Блюда, которые просто готовить
ЗАХОДИМ В ГРУППУ 👆 👆 👆 И НАЖИМАЕМ "ВСТУПИТЬ В ГРУППУ"

Народные рецепты здоровья и красоты

Народные рецепты здоровья и красоты
ЗАХОДИМ В ГРУППУ 👆 👆 👆 И НАЖИМАЕМ "ВСТУПИТЬ В ГРУППУ"

МНОГО РЕЦЕПТОВ ТУТ >>>>>

Loading...