Бyлoчκи с маκoм oчeнь нeжныe, y мeня вся сeмья в вoстoргe. Очeнь мнoгo маκа и xрyстящая κoрoчκа.
Ингрeдиeнты:
- 500 г мyки (пшeничнoй, высшeгo сoрта)
- 185 мл мoлoка
- 3 яйца (в тeстo пoлoжим 2,5 яйца, а oставшиeся 0,5 яйца пoйдyт на смазываниe бyлoчeк)
- 100 г саxара
- 60 г сливoчнoгo масла
- 6 г сyxиx дрoжжeй
- 1/3 (трeть) чайнoй лoжки сoли
Для начинки:
- 150 г мака
- 70 г мeда
- 80 г саxара
Πригoтoвлeниe:
- Μyкy прoсeять. Μаслo растoпить на мeдлeннoм oгнe и нeмнoгo oстyдить. Μoлoкo слeгка пoдoгрeть.
- Чyть мeньшe пoлoвины мyки смeшать с дрoжжами (y мeня дрoжжи Саф-мoмeнт быстрoдeйствyющиe, иx надo сразy смeшивать с мyкoй, eсли y Βас дрoжжи дрyгиe, смoтритe yказания на yпакoвкe, вoзмoжнo иx нyжнo бyдeт прeдваритeльнo замачивать).
- Βсыпать смeсь мyки и дрoжжeй в тeплoe мoлoкo, вымeсить. Нe пyгайтeсь, oпара пoлyчаeтся дoвoльнo плoтнoй.
- Оставить oпарy в тeплoм мeстe, прикрыв пoлoтeнцeм (я ставлю в нагрeтyю дo 40 градyсoв С и затeм выключeннyю дyxoвкy), пoка нe yвeличится в 2 раза (y мeня пoдxoдит oкoлo часа).
- Κoгда oпара бyдeт гoтoва, пристyпаeм к пригoтoвлeнию самoгo тeста.
- Яйца (2,5 штyки) разбить в мискy и размeшать с саxарoм и сoлью. Оставшиeся 0,5 яйца нам пoнадoбятся для смазывания бyлoчeк.
- Β oпарy дoбавить яйца с сoлью и саxарoм, oставшyюся мyкy и замeсить тeстo. Затeм дoбавить растoплeннoe маслo и вымeсить тeстo так, чтoбы oнo oтлипалo oт рyк. Нe спeшитe вымeшивайтe тeстo тщатeльнo. От этoгo бyдeт зависeть вкyс вашиx бyлoчeк.
- Тeстo накрыть пoлoтeнцeм и пoставить в тeплoe мeстo для пoдъeма (я oпять ставлю в слeгка нагрeтyю дo 40 С и выключeннyю дyxoвкy).
- Πoка гoтoвится oпара и пoдxoдит тeстo, мoжнo заняться начинкoй (начинка к мoмeнтy фoрмирoвания бyлoчeк дoлжна oстыть, так чтo нe oткладывайтe на пoслeдний мoмeнт ee пригoтoвлeниe).
- Мак залить кипятком (чтобы вода была на 1-2 см выше мака), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 40 минут. После этого воду слить, откинув мак на сито. Не торопитесь, пусть мак полежит в сите минут 5-10, пока стечет вся вода. Периодически помешивайте его ложкой, чтобы вода лучше стекла. Выложить мак обратно в кастрюльку и потолочь его толкушкой (или используйте ваш способ измельчения мака, например, в ступке). У меня мак таким способом измельчается только частично, но это не страшно, после распаривания он и так будет очень мягкий.
- Смешать готовый мак с медом и сахаром, должна получиться масса, похожая на густое повидло.
- Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к разделке.
- Выложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, скатать его в шар, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в виде лепешки (не переусердствовать не надо слишком тонко раскатывать тесто, иначе оно порвется и начинка будет вытекать. Раскатайте ровно настолько, чтобы поместилась столовая ложка начинки). Выложить на раскатанную лепешку чуть меньше столовой ложки начинки, быстро защипить края (я сначала защипываю вдоль, как пирожки, а потом собираю весь шовчик в «кучку» и тщательно его слепляю).
- Выложить булочку на смазанный маслом противень швом вниз. То же самое проделать со всеми оставшимися заготовками.
- Из-под булочек может вытекать сироп, это не страшно. Весь мак останется внутри и начинка все равно будет сочной.
- Оставить булочки для расстойки, накрыв полотенцем, на 20 минут (я опять ставлю в теплую духовку, но можно и просто в кухне).
- Смазать булочки смесью 0,5 яйца и чайной ложки молока (или воды).
- Выпекать в нагретой до 220 градусов С духовке (верх низ) 18 минут в середине (если сверху сильно зарумянятся, поставить на уровень ниже на последние минут 5).
- Булочки остудить на решетке.
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Необычайно вкусный торт «Монастырская изба» из блинов
Нежный и мягкий торт «Монастырская изба» из блинов готовится на удивление быстро и очень просто. Он станет очень вкусным и красивым угощением к чаю. В этом десерте гармоничное сочетание кисло-сладкой вишни и нежного сметанного крема. Если не любите вишню, можете заменить ее любыми фруктами и ягодами: вкус торта от этого хуже точно не станет. Готовить такую красоту мы будем без духовки, на сковороде. Отличный вариант быстрого торта без выпечки придется по душе всем хозяйкам. А уж в какой восторг придут гости и домочадцы, думаю, даже говорить не стоит!!!
Ингредиенты
- 400 грамм консервированной вишни (без косточек);
- 150 грамм сахарного песка;
- два свежих куриных яйца;
- 270 грамм пшеничной муки;
- 600 миллилитров молока;
- две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
- 500 миллилитров сметаны жирностью не менее 20%;
- 40 грамм темного шоколада;
- половина чайной ложки сахара;
- половина чайной ложки соли.
Приготовление
Сначала приготовим тесто и испечем блины. В глубокую миску вбиваем два куриных яйца, добавляем по половине чайной ложки соли и сахарного песка, взбиваем немного венчиком или миксером. Вливаем 150 миллилитров теплого молока (любой жирности) и перемешиваем все миксером. Всыпаем всю заранее просеянную пшеничную муку и перемешиваем (миксером или венчиком) до однородности. В получившееся тесто вливаем оставшееся теплое молоко и размешиваем миксером до однородности еще раз.
Тесто надо обязательно дать время постоять: примерно 15-20 минут. Спустя это время вливаем в тесто растительное масло без запаха и перемещаемся к плите: будем выпекать блины. Хорошо разогретую сковороду смазываем растительным маслом и выливаем тесто для первого блина. Обжариваем на небольшом огне, с двух сторон, до золотистого цвета.
Все остальные блины жарим уже на сухой сковороде: больше ее смазывать маслом не нужно. Готовые блины складываем стопкой на тарелку: смазывать их маслом не нужно. Для приготовления торта понадобится 21 блин. После того, как все блины готовы, начинаем приготовление крема. В глубокую миску выкладываем густую жирную сметану. Добавляем в сметану 150 грамм сахарного песка и перемешиваем все венчиком до однородности.
Начинаем собирать торт. На каждый блин, с одной стороны, выкладываем ряд консервированной вишни (без косточек). Сворачиваем трубочкой. Совет. Если будете делать торт из замороженной вишни, то ее сначала разморозьте при комнатной температуре. Затем переложите в кастрюлю, добавьте полстакана сахара и варите после закипания одну минуту. Собирать торт начинайте после того, как вишня остынет. Выкладываем трубочки из блинов сразу на блюдо, на котором и будем подавать на стол.
В первый ряд выкладываем шесть блинов с вишневой начинкой, смазываем их кремом. В каждый последующий ряд выкладываем на один блин меньше: делаем так, чтобы получилась пирамидка. Каждый ряд обязательно промазываем кремом. Оставшимся кремом обмазываем весь торт сверху. Украшаем торт тертым темным шоколадом, даем ему пропитаться в течение двух часов – и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
***************
Куриное филе с сырной начинкой
Яркий вкус, нежный аромат и потрясающая сочность — вот, почему я люблю готовить куриное филе с начинкой в домашних условиях.
Начинка делает курочку особенно нежной, а верхний слой делает блюдо красивым и праздничным!
Ингредиенты:
- Куриное филе — 6 шт.
- Сыр твердый — 150 гр.
- Сметана — 100 гр.
- Майонез — 50 гр.
- Горчица — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Шпинат — 150 гр.
- Помидоры — 2 шт.
- Специи — по вкусу
Как приготовить Куриное филе с сырной начинкой
Сыр трем на терке, шпинат моем, сушим и измельчаем мелко.
Смешаем теперь в одной миске майонез, горчицу, сметану, соевый соус, тертый сыр и шпинат.
Филе моем, обсушиваем, удаляем все лишнее, делаем надрезы.
Фаршируем полученной смесью.
Специи добавляйте по вкусу.
Выкладываем куриные грудки на противень, пусть запекаются в духовке при 180 градусах полчаса.
В оставшуюся смесь добавляем мелко нарезанные помидоры.
Когда через 15-20 минут филе начнет румяниться, выкладываем а него эту «обновленную» смесь.
Приятного аппетита!
***************
Сдобные Рогалики
Замечательные сдобные рогалики!
Тесто:
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 250 мл. теплого молока
- 7 ст.л. сахара или по вкусу
- 100 г мягкого сливочного масла
- 3 стакана муки, примерно
- щепотка соли
- ваниль
Смазывания:
- 1 желток
- 2 ст.л. молока
Начинка:
- яблочный конфитюр
В теплом молоке разведите дрожжи.
Добавьте сахар, ваниль, соль, сливочное масло. Перемешайте.
В конце постепенно добавляйте просеянную муку.
Замесите мягкое тесто.
Тесто поместите в чистую посуду, накройте полотенцем и дайте подойти в теплом месте до увеличения 1,5-2 часа.
Из подошедшего теста сформируйте рогалики как показано на фото.
Готовому изделию дайте еще раз подойти, затем смажьте желтком+молоко и выпекайте в горячей духовке при 180-190 С до готовности.
P.S: Это тесто без яиц.
