ЯПОНСКИЙ БИСКВИТ похож на нежный чизкейк

Его называют еще «японский хлопковый чизкейк»… он получается воздушным, невесомым! На вкус что-то нежное и легкое.

Это надо попробовать обязательно!

📗Ингредиенты:

250 г сливочного сыра («Филадельфия», «Маскарпоне» или специального для кондитеров Крем-Чиз )
50 г сливочного масла
140 г сахара
100 мл сливок или молока
60 г муки
20 г крахмала
6 яиц
сок 1/2 лимона
1/4 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
5 ст. л. любого джема
2-3 ст. л. коньяка для соуса

📗Приготовление:
Маcло и сыр достаньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
Отделите желтки от белков.
Белки взбейте в пену, добавьте сахар, щепотку соли и взбейте до устойчивых и твердых пиков.
Смешайте в миске сливочный сыр и масло, взбейте их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.
Не прекращая перемешивать, добавьте лимонный сок и по одному желтки.
Влейте сливки молоко, размешайте. Муку смешайте с крахмалом, добавить к массе и очень осторожно размешайте.
Лопаткой осторожно вмешать взбитые белки круговыми движениями снизу вверх.
Разъемную форму для торта диаметром 26-24 см застелите бумагой для выпечки, а с внешней стороны оберните ее в несколько слоев фольги, около двух слоев.
В подготовленную форму влейте приготовленную смесь для чизкейка.
Разогрейте заранее духовку до 150 °С. Вскипятите 1,5-2 литра воды.
Поставьте подготовленную форму в глубокий противень и поместите в духовку, налейте в противень горячую воду до половины уровня высоты вашей формы.
Выпекайте 60 мин. Духовку не открывать!
Сразу достаньте чизкейк из духовки, снимите с формы фольгу и расстегните обод. Снимите с боков бумагу. Остудите.
Остывший торт по желанию посыпьте сахарной пудрой, подавайте с теплым джемом или ягодным соусом (повидло слегка подогрейте на слабом огне и разведите коньяком).
Сам процесс приготовления фантастический, несмотря на то, что все ингредиенты смешиваются воедино, при выпечке, сыр оседает вниз, а бисквит поднимается наверх!
Прежде чем разрезать японский чизкейк, обязательно полностью его охладите. Лучше всего, если он постоит хотя бы 1 -1,5 в холодильнике.

Теплый пирог немного пахнет яйцами, но, когда остынет, запах яиц практически исчезает.

И не забудьте форму обернуть фольгой свернутой в два слоя.