Кухня — место для смелых экспериментов. И все же: именно здесь кстати придутся знания и опыт бывалых поваров.
Вооружившись информацией о тонкостях обработки тех или иных продуктов, создавать кулинарные шедевры гораздо проще.
Вот поварские секреты, которые пригодятся как начинающим, так и умудренным опытным хозяйкам. Возможно некоторые из них вы уже используете.
Тем лучше — не придется сомневаться в том, что все они действительно работают.
1. Чтобы во время жарки картофель не прилипал ко дну сковороды и не склеивался между собой, достаточно немного подержать его в воде, а затем дать стечь или даже промокнуть. Так вы избавитесь от лишнего крахмала. Дополнительным бонусом станет снижение калорийности блюда.
2. Собравшись варить овощи, всегда необходимо учитывать, для чего именно они нужны. Если бульон планируется использовать, закладывать их лучше в холодную воду, если нет — в кипящую.
3. Любите рассыпчатый рис? Нет ничего проще, просто дайте ему полчаса перед приготовлением побыть в холодной воде.
4. Альтернативой майонезу станет сметана с добавлением растертого вареного желтка и горчицы.
5. «Реанимировать» укроп или петрушку поможет уксус. Достаточно лишь положить зелень на время в воду с уксусом.
6. Вместо того чтобы просто отварить сосиски, попробуйте обжарить их на подсолнечном масле, предварительно смазав горчицей.
7. Морковь следует варить не дольше других овощей, 5-10 минут, а солить исключительно в конце варки. Иначе вкус ее не будет насыщенным.
8. Чтобы печень была мягкой, достаточно перед тем как обжаривать, слегка посыпать ее сахаром.
9. Добавьте в тесто немного коньяка. Выпечка будет гораздо пышнее. Коньяком можно заменить не только разрыхлитель, но даже дрожжи.
10. Взбивайте яйца правильно. Учтите, что белки перед началом взбивания необходимо подержать в холоде, а желтки, напротив, нагреть до комнатной температуры.
11. Замените часть муки на крахмал, выпечка от этого только выиграет. Пирожки и булочки будут пышными и останутся мягкими даже через день, а блины станут намного нежнее.
12. Хотите избежать брызг при жарке? Прежде чем вливать на сковороду масло, слегка посыпьте ее обычной солью.
13. Мечтаете о пышной яичнице? Взбейте яйца с холодной водой из расчета 1 столовая ложка на полстакана яиц.
Хорошего дня!
