Для меня идеальное утро начинается не с будильника, а с уютного шкварчания сковороды и аромата свежего теста. Панкейки, или по-нашему — пухлые оладушки, — это маленькое чудо на завтрак. Я особенно люблю момент, когда на золотистой поверхности появляются и лопаются первые пузырьки, а кухня наполняется тёплым домашним ароматом, мгновенно собирающим всю семью за столом.
Давайте вместе приготовим эти пышные мини панкейки!
Ингредиенты:
- сахар (90 г),
- яйцо (3 шт.),
- соль (1/4 ч. л.),
- мука (200 г),
- разрыхлитель (5 г),
- молоко (120 мл),
- растительное масло (1 ст. л.).
Приготовление:
Сначала смешиваем яйца с сахаром и щепоткой соли — слегка взбиваем до однородности. Затем просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Это важный нюанс: мука должна «надышаться», тогда оладьи получатся по-настоящему воздушными. Постепенно вливаем молоко и замешиваем тесто. Оно должно быть довольно густым, медленно стекать, словно тяжёлый шёлк.
В готовое тесто добавляем ложку растительного масла и ещё раз перемешиваем. Небольшой секрет: тесто удобно переложить в кондитерский мешок — так порции получаются ровными, а кружочки аккуратными, без лишних капель по краям. Если мешка нет, подойдёт плотный пакет с отрезанным уголком.
Разогреваем сковороду и аккуратно отсаживаем небольшие лепёшки. Жарим почти без жира, на сухой поверхности — так панкейки приобретут ровный матовый оттенок. Когда на поверхности появятся и начнут лопаться пузырьки, аккуратно переворачиваем.
Обжариваем со второй стороны до красивого золотистого цвета. На тарелке оладушки складываются в пышную стопку, которую так и хочется полить мёдом или густой сгущёнкой. Они остаются мягкими даже на следующий день, если, конечно, домашние оставят хоть один.
Если хотите сделать панкейки ещё ароматнее, добавьте в тесто цедру половины апельсина — лёгкая цитрусовая нотка превратит обычный завтрак в изысканный десерт.
Приятного аппетита!
