Для теста:
- 150 г сливочного масла
- 400 г песочного печенья
Для творожного слоя:
- 400 мл сливок
- 200 г сахара
- 1 пакетик ванилина
- 1 ст. л. желатина
- 700 г творога
Для фруктового слоя:
- 4 клубники
- 1 киви
- 1 пакет желе с любимым вкусом
- При помощи скалки или блендера перетрите в крошку любимое песочное печенье. Для этого рецепта подойдет «Сахарное», «Юбилейное» или «К кофе». Смешайте крошку с размягченным маслом.
- Застелите пищевой пленкой дно формы для выпечки разъемного типа. Равномерно распределите по дну наше «тесто» и выровняйте поверхность. Поставьте в холод на полчаса-час.
- Творог взбейте блендером до пышности или перетрите через сито.
- Залейте желатин прохладной водой и оставьте набухать. Тем временем взбейте сливки с ванилином и сахаром и соедините с творогом. Добавьте набухший желатин и перемешайте.
- Готовую сливочно-творожную массу распределите по коржу и уберите в холод на несколько часов.
- Украсим чизкейк дополнительным фруктовым слоем. Сперва приготовьте желе по инструкции. Получится приблизительно 200 мл (1 стакан). Отлейте четверть (50 мл) в отдельную емкость. Оставшимся желе равномерно покройте застывший творожный слой и оставьте холодильнике на 30 минут.
- Тонко нарежьте киви и клубнику. Выложите фрукты в центр чизкейка, а сверху покройте тонким слоем желе и уберите в холод на 3–4 часа, пока он окончательно не застынет.
Чизкейк «Нью Йорк»
Для теста:
- 2 ст. л. пшеничных отрубей
- 2 яйца
- 4 ст. л. овсяных отрубей
- 3 ст. л. нежирного творога
- сахарозаменитель по вкусу
Для начинки:
- 70 г сыра «Филадельфия»
- 250 г нежирного творога
- 3 куриных яйца
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- сок и цедра лимона
- Приготовим корж. Перемешайте все ингредиенты для теста, равномерно поместите в силиконовую форму и выпекайте при 180 градусах 20–25 минут. Дайте тесту остыть, но из формы не доставайте.
- Приготовим начинку. Разбейте 1 яйцо и отделите желток от белка. Смешайте желток с «Филадельфией», лимонной цедрой и половиной выжатого сока, сахарозаменителем, творогом, крахмалом и 2 целыми яйцами. Вымешайте миксером на средней скорости.
- Оставшийся белок взбейте отдельно до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте в творожную массу.
- Разогрейте духовку до 160 градусов. Вылейте начинку в форму, распределите по коржу и запекайте 40 минут.
- Тем временем приготовим лимонный топинг. Разбавьте водой остатки лимонного сока, добавьте ложку крахмала и сахарозаменитель по вкусу. Нагревайте смесь в микроволновке, пока она не загустеет. Когда она остынет, промажьте верхушку чизкейка плотным слоем.
Кокосовый чизкейк
Вам понадобится:
- 600 г сливочного сыра
- 75 г сливочного масла
- 3 яйца
- 300 г шоколадного печенья
- 2/3 стакана сахара
- 450 г свежего или консервированного ананаса
- 0,5 стакана кокосового молока
- 1 стакан кокосовой стружки
- Растопите 0,75 бруска сливочного масла и дайте ему остыть. Смешайте с измельченным печеньем. Выложите массу на дно разъемной формы (мы взяли диаметром 22 см) и утрамбуйте. Уберите ее в морозилку на 30–50 минут.
- Если используете консервированные ананасы, слейте сироп и нарежьте фрукты мелкими кусочками.
- Сливочный сыр смешайте с сахаром. По одному вбейте в смесь яйца, каждый раз перемешивая. Влейте кокосовое молоко. Засыпьте ананас и 0,75 стакана стружки, всё еще раз тщательно перемешайте. Перелейте массу в форму. Выпекайте при 160 градусах 45–50 минут.
- Когда чизкейк будет готов, дайте ему немного полежать в духовке с приоткрытой дверцей. Посыпьте остатками кокосовой стружки.
Бонус: пышный японский чизкейк
Вы не пожалеете о потраченном времени! Воздушные домашнее чизкейки — просто находка, когда нужно удивить и вкусно накормить дорогих гостей. Напишите нам, какой рецепт понравился вам больше всего, а также делитесь фотографиями своих шедевров в комментариях.
