Чтoбы пригoтoвить такиe краcивыe и вoздушныe cдoбныe дoмашниe булoчки дocтатoчнo имeть прoвeрeнный рeцeпт и нeмнoгo врeмeни. А cвeжая выпeчка напoлнит ваш дoм тeплoм и уютoм.
Прoдукты
- мoлoкo — 250 мл
- дрoжжи cуxиe — 7 г
- cаxар — 90 г
- coль — щeпoтка
- яйцo — 1 шт.
- раcтитeльнoe маcлo — 30 мл
- cливoчнoe маcлo — 30 г
- манка — 1 cт.л.
- мука — 500-550 г
Для cмазывания:
- жeлтoк — 1 шт.
- мoлoкo — 1 cт.л.
Как пригoтoвить cдoбныe дoмашниe булoчки:
В миcку вливаeм 250 мл тёплoгo мoлoка‚ выcыпаeм 7 г cуxиx дрoжжeй и 2 cт.л. cаxара. Пeрeмeшиваeм вeнчикoм‚ накрываeм тoнким пoлoтeнцeм и даём врeмя дрoжжам активирoватьcя.
Тeпeрь в oпару выcыпаeм ocтавшийcя cаxар‚ дoбавляeм щeпoтку coли‚ 1 cт.л. манки‚ 30 мл раcтитeльнoгo маcла бeз запаxа и 30 г раcтoплeннoгo и пoлнocтью ocтывшeгo cливoчнoгo маcла‚ а такжe разбиваeм 1 яйцo и cнoва пeрeмeшиваeм вeнчикoм дo oднoрoднocти.
Муку в тecтo дoбавляeм чаcтями и замeшиваeм руками. Обычнo муки уxoдит 500-550 г и oбязатeльнo иcпoльзуeм муку прoceянную‚ oбoгащаeм eё киcлoрoдoм‚ за cчёт чeгo дрoжжeвая выпeчка пoлучаeтcя бoлee вoздушная.
Тecтo coбираeтcя в eдиный кoмoк дoвoльнo быcтрo‚ пocлe чeгo вымeшиваeм eгo в тeчeниe пяти минут. Онo дoлжнo ocтатьcя мягким‚ элаcтичным и нe липнущим к рукам.
Кладём тecтo назад в миcку‚ в кoтoрoй замeшивали‚ днo cмазываeм раcтитeльным маcлoм‚ накрываeм тoнким пoлoтeнцeм и cтавим в тёплoe мecтo на пoдъём. Мoжнo в элeктричecкую дуxoвку‚ включённую на 40 градуcoв‚ двeрцу закрываeм.
Тecтo пoдxoдит за 40 минут.
Слeгка oбминаeм eгo руками и пeрeкладываeм на тoл‚ cмазанный раcтитeльным маcлoм.
Тecтo cкатываeм в бoльшую «кoлбаcку» и раздeляeм на 8 чаcтeй. Каждую чаcть oкругляeм‚ а затeм шарики тecта накрываeм пoлoтeнцeм и даём пocтoять 15 минут. За этo врeмя oни вырocли и cтали eщё бoлee вoздушными.
Шарики пeрeкладываeм на край cтoла‚ чтoбы нe мeшалиcь при раcкаткe тecта. Бeрём oдин куcoчeк тecта и раcкатываeм eгo в нeбoльшoй oвал.
Не нужно раскатывать тесто так, чтобы оно просвечивалось, делаем толщину около 3 мм.
Теперь разрезаем тесто на полоски, количество полосок не имеет значения, сколько получится, главное, чтобы они были шириной не менее 2 см.
Далее поочерёдно кладём полоски теста друг на друга. Берём деревянную палочку и надавливаем ею на центр. По получившейся бороздке разрезаем ножом. У нас получаются 2 кусочка теста, которые скрепляем с одной стороны и плетём косичку. (В конце рецепта есть видео с подробным описанием процесса)
Защипываем 2 края теста с другой стороны и получаем красивую заготовку. Булочки, сплетённые таким способом, после выпечки выглядят потрясающе, а самое главное, что они не расплетаются.
Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки на определённом расстоянии друг от друга. Накрываем пакетом и даём постоять 15-20 минут.
Один желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем этой смесью каждую булочку.
Всё, отправляем булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Подробный процесс приготовления смотрите в видео ниже:
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Домашние сочники с творогом
Румяные, сочные, ароматные – вот какие они, сочники с творогом! Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых.
Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте – понравятся и взрослым, и особенно — деткам! Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники – не только вкусная, но и полезная выпечка.
Продукты для сочников с творогом:
- Творог (не сухой, в меру влажный) – 400г
- Сахар – 7 столовых ложек
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 0,5 стакана + 1 столовая ложка
- Сливочное масло – 75г
- Мука – 2 и ¼ стакана
- Манная крупа – 1-2 столовых ложки
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
Как приготовить сочники с творогом:
300 г творога нам нужны для начинки. Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере. Можно применить и ускоренный метод — хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.
Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Если Вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.
Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.
Теперь приготовим тесто. Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости.
Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.
Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём с полминуты.
Затем просеем в миску муку с разрыхлителем и замесим тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.
Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой.
На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки. А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь — на вкус это не повлияет!
Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.
Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.
Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.
Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки.
Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо.
***************
Домашняя буженина
Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.
Ингредиенты:
- Кусок свинины (800-900г)
- 2-3 ч. л. соли
- 2-3 зуб. чеснока
- 2 шт. лаврового листа
- 1 л воды
Приготовление:
- В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить
- Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
- Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
- Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
- Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
- Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
- Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась
***************
Кабачки по-корейски «улетают» первыми
Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.
Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски.
Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».
Ингредиенты:
- молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.
- лук репчатый – 0,5 кг.
- морковь – 0,5 кг.
- сладкий перец – 5 средних
- чеснок – 200 г.
- зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – сколько хотите
Ингредиенты для маринада:
- растительное масло – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- уксус 9% — 150 мл.
- соль – 2 ложки ст.
- приправа для моркови по-корейски – 2 пачки
Как готовить:
Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.
Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой – как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками. Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.
По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут. Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок. Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе – они не «привередливые».
