ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 г варёнoгo куринoгo мяcа (филe)
● 2 cт.л. муки
● 2 яйца
● 0‚5 ч.л. coды
● мoлoтыe приправы
● 150 мл мoлoка
● 50 г cыра
● coль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начала я c ocнoвы для тecта. К яйцам влила мoлoкo‚ пуcтила coль и взбила вeнчикoм в лёгкую пeнку. Пуcтила прoceянныe чeрeз cитo муку и coду. Увeрeна‚ чтo вы oбратили вниманиe на тo‚ чтo муки здecь вceгo двe лoжки. Она выпoлняeт рoль cвязующeгo звeна‚ нo при этoм нe утяжeляeт cамo блюдo ввиду малoгo кoличecтва. Наcтал чeрёд cпeций. Я пуcтила cвeжeмoлoтыe кoриандр‚ зиру‚ кoрицу‚ тимьян‚ cмecь пeрцeв и щeпoтку куркумы. Кoнeчнo‚ мoжнo иcпoльзoвать тe приправы‚ кoтoрыe ecть у ваc в наличии. Нo на мoй вкуc даннoe coчeтаниe oтличнo пoдxoдит к любoму куринoму блюду. Хoтя‚ признаюcь‚ oцeнила eгo я нe cразу!
Փилe грудки (заранee oтварeннoe и ocтужeннoe) пoрeзала нeбoльшими куcoчками.
Сыр взяла oбычный твёрдый — «Рoccийcкий мoлoдoй». Для дocтижeния диeтичecкoгo варианта лучшe взять тoжe твёрдoгo coрта‚ нo низкoй жирнocти. Пуcтила eгo на крупную тёрку.Дoбавила вcё этo к загoтoвкe тecта и тщатeльнo размeшала лoжкoй.
Вылила в cмазанную пoдcoлнeчным маcлoм фoрму‚ разрoвняла.Для гoтoвнocти этoй чудecнoй запeканки xватилo 35 минут при тeмпeратурe oкoлo 200’C (cтавила фoрму в ужe разoгрeтую дуxoвку).
Вынула из формы, не дожидаясь остывания, и подавала тёплой.
Хотя холодный вариант ничем не уступает — проверено лично! Запеканка получается лёгкой, но при этом сытной. Мне очень понравилась её структура. Надеюсь, что этот рецепт займёт почётное место не только в моей, но и в ваших кулинарных тетрадях!
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Как правильно жарить мясо и рыбу. 11 золотых советов
Может показаться, что пожарить мясо и рыбу совсем просто. Достаточно лишь разогреть масло на сковороде и положить туда кусочки. Но, на самом деле, этот процесс требует определенных знаний.
Выучив несколько правил жарки и применив их на практике, ваши блюда всегда будут нежными и сочными внутри, а также с румяной корочкой снаружи.
Как вкусно пожарить мясо и рыбу
- Жарьте мясо и рыбу исключительно на рафинированном масле. Его количество должно составлять примерно 8 % от массы продукта. Также сковорода должна быть с толстым дном.
- Чтобы мясо хорошо поджарилось, его нужно обсушить бумажными салфетками или полотенцами. Дело в том, что лишняя влага дает пар, который замедляет процесс прожаривания и зарумянивания.
- Мясо нужно готовить прямо перед подачей. Солить его перед обжариванием не стоит, так как это спровоцирует потерю сока. Лучше посыпать солью за несколько минут до конца жарки. В итоге у вас получится хрустящая корочка. А вот для румяной — мясо следует посыпать сахарной пудрой.
- Чтобы корочка из панировочных сухарей была не черной, а золотистой, сначала обваляйте мясо или рыбу во взбитом яйце, а потом в сухарях.
- Нельзя часто переворачивать мясо, когда вы его жарите.
- Чтобы размягчить мясо старых животных, замаринуйте его. Если времени нет, обмажьте горчицей. Для дополнительной мягкости мясо можно отбить кухонным молотком и полить лимонным соком.
- Мясо и котлеты нужно класть только на хорошо разогретую сковороду. Брызните в масло несколько капель воды: если они зашкварчат и практически сразу испарятся — начинайте жарить.
- Чтобы при жарке рыбы избежать неприятного запаха, положите на сковороду кусочки сырой картофелины.
- При обжаривании небольших кусочков мяса не используйте крышку. Также не наливайте много масла.
- Чтобы мясо было вкуснее, подержите его перед жаркой пару минут в кипятке.
- Если вы хотите, чтобы лук для мяса приобрел аппетитный золотисто-желтый цвет, обваляйте его в муке.
Возьмите на вооружение эти кулинарные советы и пользуйтесь ими на здоровье. В итоге в кулинарном поединке с мясом и рыбой победа всегда будет на вашей стороне!
***************
Постная коврижка с яблоками
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан воды
- 2 ст ложки мёда
- 1 ч ложка соды
- 0,5 ч ложки разрыхлителя
- 0,5 стакана измельчённых орехов
- 0,5 стакана растительного масла
- 1,5-2 стакана муки
- щепотка корицы, примерно 3 небольших яблока.
В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились.
Добавить соду, корицу, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку с разрыхлителем.
Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Вылить тесто в форму. Яблоки почистить, нарезать и выложить на тесто.
Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.
***************
Все соседи и родные готовят теперь вареники только по этому рецепту, удивительно вкусно!
Это удивительное тесто для вареников на кефире прочитала в отрывном календаре, лет так 10 назад. Сразу меня поразил состав и кефир и дрожжи — и это для вареников? Но попробовав вареники по этому рецепту, я обалдела!
Какие они вкусные, нежные, прямо воздушные и легкие! Просто невероятно! Все соседи и родные готовят теперь вареники только по этому рецепту, удивительно вкусно! Не верите, а зря! Рекомендую без зазрения совести!
Ингредиенты:
- мука — 600 грамм;
- яйца — 2 штуки;
- вода — 0,5 стакана;
- кефир — 0,5 стакана;
- сахар — 2 столовые ложки;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- дрожжи сухие — 2 чайные ложки.
Приготовление:
- Яйца взбейте, добавьте воду и кефир.
- Смешайте муку с сахаром, дрожжами и солью, добавьте в кефирную смесь.
- Перемешайте и замесите тесто! Обязательно дайте этому тесту постоять 10-15 минут, а уж потом начинайте готовить обычные вареники, как вы привыкли.
- Для начинки подойдет капуста, картошка, творог, ягоды.
Вареники из этого теста получается очень пышными. Я готовила их как на пару, так и просто отваривала, результат отменный в обоих вариантах. Приятного аппетита!
