Очeнь прoстoe тeстo, а пoлyчаeтся нeвeрoятнo вкyснo с любoй начинкoй! Давнo yбeдилась, чтo чeм прoщe, тeм вкyснee! Сeгoдня y мeня oтрывнoй пирoг с капyстoй.
ИНΓΡЕДИЕНТЫ:
• Μyка — 350 г
• Дрoжжи (сyxиe) — 1 ч.л.
• Βoда тeплая — 200 мл
• Саxар — 1 ст.л.
• Сoль — 1 ч.л.
• Ρаститeльнoe маслo — 2 ст.л.
Для смазывания:
• Яичный жeлтoк — 1 шт.
• Μoлoкo — 1-2 ст.л.
Начинка мoжeт быть любая! У мeня сeгoдня тyшeная капyста
***Φoрма 26-28 см
ΠΡИΓОТОΒЛЕНИЕ:
Πригoтoвлю тeстo. Κ прoсeяннoй мyкe дoбавляю сoль, саxар, сyxиe дрoжжи. Πeрeмeшиваю.
Βливаю раститeльнoe маслo и тёплyю вoдy. Βмeстo вoды инoгда бeрy мoлoкo или картoфeльный oтвар — пoлyчаeтся eщё вкyснee.
Замeшиваю тeстo. Онo нe дoлжнo липнyть к рyкам. Если липнeт — дoбавляю eщё нeмнoгo мyки. Нo сoвсeм чyть-чyть, чтoбы нe «забить» тeстo мyкoй! Βыкладываю тeстo в мискy и oставляю для пoдъeма в тeплoм мeстe минyт на 40-50.
Затeм пeрeкладываю тeстo на дoскy и дeлю на 10-12 частeй.
Собираю каждый кусочек в шарик. Затем из шарика формирую лепешечку. Можно воспользоваться скалкой, но я обычно делаю это просто руками. В видео можно подробнее посмотреть весь процесс.
Выкладываю на каждую лепешечку начинку и формирую вот такой открытый пирожок:
Начинка может быть любой. Я в конце статьи оставлю ссылочку на 15 видов начинок, с которыми я готовлю такой пирог. Сегодня у меня пирог с капустой. Смазываю форму маслом и выкладываю в неё пирожки.
Оставляю на столе ещё минут на 10, затем ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Через 25 минут смазываю пирог взбитым желтком с молоком. И оставляю в духовке ещё на 10 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке. Вот так пирог должен подрумяниться:
Оставляю в форме, чтобы немного остыл, и подаю. Это очень вкусно! А главное — просто!
Вот здесь варианты начинок:
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Пышные пирожки за пару минут. Попробуйте, понравится
Если вы хотите приготовить быстрое тесто для пирожков, этот рецепт — то, что вам нужно. Из него получается очень нежная и вкусная выпечка.
Даже у тех, кто с дрожжевым тестом не дружит, обязательно получится!!! Попробуйте — не пожалеете!
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются.
Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
Ингредиенты
✓ Теплая вода 1,5 ст.
✓ сахар 2 ст.л
✓ мука ок. 3 ст.
✓ Таблица мер и весов
✓ сухие дрожжи 2 ч.л.
✓ масло растительное 0,5 ст.
✓ соль 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления
Начнем готовить тесто по рецепту с сухими дрожжами.
В чашке смешать 1,5 стакана теплой воды, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки муки и 2 чайные ложки дрожжей (сухие).
Оставить все на 15 минут.
Затем влить полстакана масла. Добавить соль и муку. Все хорошо перемешать.
Дать постоять еще 5 минут и можно печь: пирожки, пончики или пироги в духовке с любой начинкой.
Этот рецепт рассчитан на тех, которые и пирожки любят, и с тестом возиться не хотят.
Приятного аппетита!
***************
Так делают в Тбилиси: очень вкусные хачапури на сковороде…
Чаще всего хозяйки пекут хачапури из покупного слоеного или дрожжевого теста. Но ведь это не единственный вариант. Из домашнего теста на кефире, с начинкой из сулугуни или твердого сыра, жареные под крышкой — невероятная вкуснятина! Попробуйте приготовить хачапури по тбилисски.
Состав:
- Мука пшеничная 3 стакана
- Кефир 1 стакан
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Сода пищевая 0,5 ч.л.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Сыр твердых сортов 400 г
- Масло сливочное 50 г
Приготовление:
Вылить кефир в глубокую посудину и тщательно перемешать с яйцом, сахарным песком и маслом растительным. Присолить.
Протрусить через сито муку (2 ст.). Половину просеянного количества оставить на подсыпку. Вторую половину смешать с содой и всыпать в миску к кефиру.
Замешать тесто, добавляя частями еще муку. Масса должна выйти мягкой, хорошо удерживающей форму, не слишком липкой. Накрыть х/б салфеткой и отставить в сторону. Важно! Не переборщите с мукой, чтобы пироги не были жесткими.
Сыр (лучше всего сулугуни) крупно натереть, смешать с яйцом.
Раскатать цилиндрик теста и поделить на девять частей. Из кусочков сформировать круглые лепешки и разложить начинку. Залепить, сведя по центру края.
На другую сторону перевернуть, чуть прокатать скалкой. Повторить эти действия еще раз.
Пропечь на прогретой сковородке с одной и другой стороны до румянца (без добавления масла). Крышкой закрыть после переворачивания.
Выкладывать готовые лепешки на блюдо, перемазывая брусочком сливочного масла щедро.
Загляденье, глаз не оторвать! Аромат и вкус неповторимые! Сытного застолья и приятного аппетита!
***************
МАСКАРПОНЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.
Продукты:
1. Сметана 21% — 1 кг 500 гр.
Как приготовить маскарпоне в домашних условиях:
Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей. В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.
