Запeчeннoe с чeрнoсливoм мясo в дyxoвкe – этo oчeнь праздничный вариант. Сoчeтаниe сyxoфрyктoв и мяса, пoлyчаeтся oчeнь изысканным, тoнким, как раз, для гyрманoв. Очeнь сoвeтyю пoпрoбoвать и сдeлать.
Для пригoтoвлeния вам пoтрeбyются такиe ингрeдиeнты:
- свиная шeя, 2.5 кг;
- чeрнoслив, 200 г;
- чeснoк, 7 зyбчикoв;
- гoрчица францyзская и бальзамичeский yксyс пo 2 ст.л;
- гoрчица, 1 ст.л;
- пeрeц и спeции для мяса пo 1 ч.л;
- сoль;
- маслo раститeльнoe, 2 ст.л.
Πрoцeсс пригoтoвлeния
Я брала свинyю шeю – этo часть всeгда пoлyчаeтся oчeнь сoчнoй и нe сyxoй.
Πрoпyскаeм чeснoк чeрeз прeсс и смeшиваeм сo всeми прoчими прoдyктами.
Μясo прoмываeм и прoсyшиваeм бyмажными пoлoтeнцами.
Πo всeй пoвeрxнoсти дeлаeм надрeзы и xoрoшo прoсаливаeм иx.
Натираем мясо со всех сторон маринадом.
В надрезы укладываем чернослив, накрываем пленкой и маринуем 2.5 – 3 часа.
Выкладываем мясо в форму, накрываем фольгой и запекаем 2 часа при 180 градусах.
Убираем фольгу и допекаем еще 15 – 20 минут до румяности.
Такое мясо прекрасно сочетается с самыми разными гарнирами, свежими овощами, острыми соусами. Очень вкусно, если при подаче полить соусом из сока апельсина, меда и пары капель соевого соуса.
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Обалденные рогалики — тонкое, хрустящее тесто и много сладкой вкусной начинки
Есть у меня рецепт интересного теста — подходит оно и для рогаликов, и для Наполеона, и для печенья.
Когда-то его принес мне муж (женский коллектив имеет свои преимущества!) много лет назад.
Рогалики из этого теста получаются очень нежными, хрупкими с тончайшими слоями.
А рецепт очень прост!
Давайте сделаем сегодня рогалики с маком и с орехами.
Ингредиенты:
- 1 стак сметаны
- 250 г маргарина
- 0,5 чай лож соды
- мука — столько, чтобы замесить крутое тесто (почти как на пельмени)
Приготовление:
- Насыпаю в чашку муку — для начала 2 стакана. Кладу маргарин и рублю его с мукой, растираю руками до крупки, также, как для песочного теста.
- Теперь добавляю соду, перемешиваю, кладу сметану.
- Быстро замешиваю тесто. При этом добавляю еще муки. Сколько? Как получится, главное, чтобы тесто было почти пельменное по консистенции, ну может чуть чуть помягче. Вполне возможно что в общей сложности в тесто пойдет до 4х стак муки, но смотрите сами, т.к. тут все зависит от качества муки.
В идеале тесто должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. За это время можно успеть приготовить начинку.
Начинка для рогаликов с маком:
1. Мак смолоть на кофемолке, запарить кипятком или горячим молоком.
2. Пусть постоит минут 10. После чего можно добавить сахар по вкусу.
Обращаю ваше внимание: жидкости для запаривания мака я лью немного, поэтому потом мне не надо ничего сливать! Почему я делаю именно так: мак уже размолот, его наружная оболочка разрушена, при запаривании в жидкость выйдет маковый сок. А если мы потом его выльем вместе с водой? Мне как-то жалко. Другое дело, если бы мы сначала запарили мак, воду слили, а уже потом мак мололи… Но это мой способ, возможно вы делаете по-своему.
Ореховая начинка:
1. Грецкие орехи очистить, измельчить, смешать с сахаром по вкусу.
Удобно измельчать орехи обычной скалкой — «раскатать» их. Чтобы при этом выделяющееся ореховое масло не размазывалось по столу, а сохранялось в будущей начинке, надо перед «раскаткой» посыпать орехи сахаром. Тогда все масло из орехов впитается в сахар и никуда не денется.
Готовим рогалики с маком
Приготовление:
1. Тесто раскатать очень тонко, в идеале толщиной 1 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будут рогалики.
2. Нарезать треугольники, положить начинку и свернуть рогалик.
3. Не забывайте, тесто у нас не сладкое! В начинке должно быть достаточное количество сахара!
Рогалики с маком и с орехом кладем на противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 15. Не передержите рогалики в духовке! Т.к. тесто без сахара, то румяниться оно не торопится! Пусть вас не обманывает светлый цвет рогаликов, готовы они будут задолго до того, как покроются «загаром».
4. Готовые рогалики можно посыпать сахарной пудрой, а можно и так кушать — мы же не пожалели начинки! На мой взгляд, с пудрой красивее и вкуснее, но мои дети не любят «пудреную» выпечку — мама ругается, что по всему дому пудра насыпана…
Если все сделано правильно, получается обалденная выпечка! Тончайшее, хрустящее тесто и много сладкой вкусной начинки!
Испеките рогалики с маком, не пожалеете!
Только один большой минус — дети вас потом просто задолбают просьбами печь еще и еще рогалики!
***************
Куриная грудка слоями в духовке
Порой, чтобы приготовить очередной кулинарный шедевр, достаточно использовать самые обычные продукты, но подать их совершенно по-новому. К примеру, куриная грудка — один из самых популярных ингредиентов. Стоит слегка изменить способ приготовления — и на столе кардинально новое блюдо, вкусное, красочное.
Если вы любите это мясо, если у вас есть немного времени и если вам нравится экспериментировать, приготовьте куриную грудку слоями в духовке. Вместо того, чтобы просто запекать мясо и всё время гадать, как же не пересушить его, можно воспользоваться подсказкой и приготовить его особым способом.
Ингредиенты
- Куриное филе 500 г
- Морковь 2 шт
- Лук 1 шт
- Картофель 2–3 шт
- Яйцо 1 шт
- Подсолнечное масло 50 мл
- Кунжут 30 г
- Зелень 1 пуч
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
Разрежьте грудку на тонкие пластины. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
Очистите овощи. Нарежьте морковь и картофель кружочками, а лук — мелким кубиком.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте морковь и лук. Затем возьмите сухую сковородку и слегка обжарьте картофель.
Мелко порубите зелень. В отдельной емкости взбейте яйцо.
Возьмите форму для запекания. Смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла. Разделите овощи на 5 частей, а пластины мяса — на 6. На дно формы выложите пластинки куриного филе. Смажьте мясо взбитым яйцом.
Второй слой — поджаренные овощи. Третий — измельченная зелень. Продолжайте выкладывать до тех пор, пока не закончатся продукты.
Верхний слой должен быть мясным. Смажьте его яйцом и посыпьте кунжутом.
Выставьте температуру духового шкафа на 180 °С. Отправьте блюдо в духовку на 30–40 минут. Потом увеличьте температуру до 220 °С. Выждите еще 10 минут.
Когда вы будете выкладывать продукты слоями, старайтесь, чтобы края филе остались без начинки, но были хорошо смазаны яйцом. В противном случае слои склеятся и потеряют сочность. Не просто вкусное, но и очень оригинальное блюдо из курицы готово! Приготовьте к следующему празднику и раскройте секрет друзьям.
***************
Вкусный торт «Муравейник» для находчивых хозяек
Ингредиенты
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо — 1 шт
- ахар — 4 ст. л.
- Молоко — 4 ст. л.
- Мука — 3 стак.
- Орехи грецкие (по желанию) — 100 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 1 банка
Рецепт приготовления
Сахар с яйцом растереть, добавить растопленное масло, молоко.
Добавить муку и замесить тесто, разделить на 2-3 части и заморозить.
Достаем тесто из морозилки, трем на крупной терке, выкладываем на бумагу для выпечки. И выпекаем в несколько заходов (чтобы тестяные крошки лежали не толстым слоем) при 160 градусах. Примерно 10 минут, до золотистого цвета.
Измельчаем грецкие орехи. Испеченную крошку смешиваем с вареной сгущенкой, орехами, выкладываем в тарелку.
Сверху, по желанию, поливаем шоколадной глазурью и украшаем грецкими орехами.
Приятного аппетита!
