Уже много лет подряд, на каждый Новый год, я готовлю подобный печеночный тортик. Этот рецепт начинкой из овощей, которая отлично пропитывает коржи, делая их нежными и вкусными, мне нравится больше всех. И еще его очень удобно подавать именно в виде небольших тортиков.
Такие маленькие печеночные тортики можно приготовить, меняя при этом вкус готового изделия, из любой печени. Печеночные мини-тортики обладают прекрасными вкусом, а времени на их приготовление уходит очень мало. Порционное блюдо получается нежным, сытным и прекрасно подходит даже для праздничного стола.
Состав продуктов
(получается 8 мини-тортиков из 24 лепешек)
- 500 грамм печени;
- два свежих куриных яйца;
- 1-2 столовые ложки сметаны;
- две столовые ложки пшеничной муки;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – для жарки.
Для начинки
- две средние головки репчатого лука;
- 3 моркови среднего размера;
- 150 грамм майонеза или соуса;
- пучок любой зелени;
- два желтка (для украшения);
- ягоды калины – для украшения.
Пошаговый процесс приготовления
- Свиную или куриную печень измельчаем любым удобным способом: в блендере или на мясорубке.
- В печеночный фарш вбиваем одно свежее куриное яйцо, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
- Для того, чтобы фарш был более нежным, добавляем сметану (лучше использовать густую сметану, жирностью более 20%, она не такая кислая) и опять все перемешиваем.
- В последнюю очередь всыпаем пшеничную муку, размешиваем – и тесто для оладушек из печени готово.
- На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла без запаха, выкладываем по одной столовой ложке теста, аккуратно разравниваем его и выпекаем тонкие лепешки. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета: достаточно будет по одной минуте на каждую сторону.
- Выкладываем лепешки на доску, застеленную бумажным полотенцем: оно впитает лишний жир.
- Для начинки необходимо будет обжарить мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь на сковороде, с небольшим количеством растительного масла.
- Пучок зеленого укропа (или любой другой зелени) мелко рубим ножом.
- Каждый оладушек смазываем майонезом (или любым другим соусом), выкладываем немного обжаренных (и охлажденных) овощей, посыпаем все зеленью.
- Вторую лепешку смазываем майонезом, переворачиваем и кладем смазанной стороной вниз на первый. Далее продолжаем формировать торт в таком же порядке: из трех слоев.
- На последнюю лепешку также выкладываем начинку, посыпаем зеленью и украшаем тертым на мелкой терке желтком. Сверху можно выложить ягоды рябины или клюквы.
- Готовым тортикам даем время пропитаться (примерно два часа) и подаем на стол.
Приятного аппетита.
