Баклажаны — один из самых популярных овощей для маринованных закусок. Они отлично впитывают ароматы специй и других ингредиентов, что делает их идеальными для сытных и ароматных блюд.
Исторически баклажаны долгое время считались декоративным растением и даже назывались «бешеными яблоками». Лишь позже их оценили за вкус и универсальность в кулинарии. Сегодня блюда из баклажанов подают и на праздничных столах, и в повседневном меню.
Ингредиенты:
- баклажаны — 3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- помидоры спелые — 5 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло растительное — 50 мл;
- сахар — 1 ч. л.;
- винный уксус — 2 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- кориандр — щепотка.
Приготовление:
Нарезать баклажаны кружочками, посолить и оставить на 10 минут.
Обжарить кружочки на растительном масле до золотистой корочки.
Отдельно обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить измельчённый сладкий перец.
Пропустить помидоры через мясорубку, вылить массу к овощам, тушить 5 минут.
Добавить соль, сахар, кориандр и винный уксус, потом чеснок, выдавленный через пресс.
В ёмкость выложить слоями баклажаны и овощную массу.
Накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на 2 часа.
Готовая закуска получается ароматной, с насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с мясом, рыбой или подаётся как самостоятельное блюдо.
