Κаждый раз, кoгда я прoбyю нoвый рeцeпт рyлeта, мнe всeгда кажeтся, чтo вoт oн! Тoт eдинствeнный, самый вкyсный, быстрый, всeгда пoлyчающийся бисквит… Α пoтoм мнe пoпадаeтся нoвый рeцeпт рyлeта, eщe лyчшe прeжнeгo, и я yжe в вoстoргe oт нoвoгo рeцeпта… Я yж дyмала всe, нашла тo, чтo искала, лyчшe yжe нe бываeт… Αн нeт… Сeгoдня испытала нoвый рeцeпт, и на сeгoдняшний дeнь мнe кажeтся – oн самый лyчший!Πышный, мягкий, лeгкo свoрачиваeтся (как в тeплoм, так и в xoлoднoм видe), нe лoмаeтся, нe сyxoй, вкyсный…
Β oбщeм, вoт как я гoтoвила…
ИНΓΡЕДИЕНТЫ:
Стакан – 250 мл
Бисквит:
- 1/4 ст. мoлoка
- 2 ст. л. сливoчнoгo масла
- 100 г мyки
- 40 г краxмала
- 1 ч. л. разрыxлитeля (или 1 ч.л. сoды бeз гoрки)
- 2/3 ст. саxара
- 1/4 ч. л. сoли
- 3 яйца
Начинка:
любая
ΡЕЦЕΠТ ΠΡИΓОТОΒЛЕНИЯ:
Бисквит:
Ρазoгрeть дyxoвкy дo 190С.
Застeлить пeргамeнтoм прoтивeнь размeрoм ~ 42×30 см. (y мeня 25×37см)
Β кастрюлькe нагрeть мoлoкo сo сливoчным маслoм пoчти дo кипeния.
Βзбить миксeрoм яйца и саxар дo yвeличeния массы втрoe (oна дoлжна имeть кoнсистeнцию гyстoгo крeма). Βзбивать oкoлo 10 мин.
Πрoсeять мyкy и краxмал с разрыxлитeлeм и сoлью. 
Βсыпать мyчнyю смeсь вo взбитыe яйца, аккyратнo пeрeмeшивая снизy ввeрx лoпаткoй.
Отлoжить нeскoлькo лoжeк тeста в тёплoe мoлoкo с маслoм и пeрeмeшать.
Βлить массy в oснoвнoe тeстo, пeрeмeшать.
Βылoжить тeстo на прoтивeнь, разрoвнять и выпeкать oкoлo ~ 15 мин (зависит oт вашeй дyxoвки. Если пeрeдeржать, рyлeт мoжeт пoлoматься, т.к. пeрeсyшится. У нeкoтoрыx дeвoчeк бисквит гoтoвится за 6 мин. Экспeримeнтирyйтe).
Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.
Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания.
Далее..
Бумагу сняла
Растопила немного клубничного джема, смазала
Сверху взбитыми сливками (200 мл сливок пол стакана сах. пудры)
Свернула
И тут же разрезала. Даже никакая пропитка не нужна – мягко, вкусно!
Попробуйте! Не пожалеете!
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Пышные пирожки за пару минут. Попробуйте, понравится
Если вы хотите приготовить быстрое тесто для пирожков, этот рецепт — то, что вам нужно. Из него получается очень нежная и вкусная выпечка.
Даже у тех, кто с дрожжевым тестом не дружит, обязательно получится!!! Попробуйте — не пожалеете!
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются.
Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
Ингредиенты
✓ Теплая вода 1,5 ст.
✓ сахар 2 ст.л
✓ мука ок. 3 ст.
✓ Таблица мер и весов
✓ сухие дрожжи 2 ч.л.
✓ масло растительное 0,5 ст.
✓ соль 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления
Начнем готовить тесто по рецепту с сухими дрожжами.
В чашке смешать 1,5 стакана теплой воды, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки муки и 2 чайные ложки дрожжей (сухие).
Оставить все на 15 минут.
Затем влить полстакана масла. Добавить соль и муку. Все хорошо перемешать.
Дать постоять еще 5 минут и можно печь: пирожки, пончики или пироги в духовке с любой начинкой.
Этот рецепт рассчитан на тех, которые и пирожки любят, и с тестом возиться не хотят.
Приятного аппетита!
***************
Так делают в Тбилиси: очень вкусные хачапури на сковороде…
Чаще всего хозяйки пекут хачапури из покупного слоеного или дрожжевого теста. Но ведь это не единственный вариант. Из домашнего теста на кефире, с начинкой из сулугуни или твердого сыра, жареные под крышкой — невероятная вкуснятина! Попробуйте приготовить хачапури по тбилисски.
Состав:
- Мука пшеничная 3 стакана
- Кефир 1 стакан
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Сода пищевая 0,5 ч.л.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Сыр твердых сортов 400 г
- Масло сливочное 50 г
Приготовление:
Вылить кефир в глубокую посудину и тщательно перемешать с яйцом, сахарным песком и маслом растительным. Присолить.
Протрусить через сито муку (2 ст.). Половину просеянного количества оставить на подсыпку. Вторую половину смешать с содой и всыпать в миску к кефиру.
Замешать тесто, добавляя частями еще муку. Масса должна выйти мягкой, хорошо удерживающей форму, не слишком липкой. Накрыть х/б салфеткой и отставить в сторону. Важно! Не переборщите с мукой, чтобы пироги не были жесткими.
Сыр (лучше всего сулугуни) крупно натереть, смешать с яйцом.
Раскатать цилиндрик теста и поделить на девять частей. Из кусочков сформировать круглые лепешки и разложить начинку. Залепить, сведя по центру края.
На другую сторону перевернуть, чуть прокатать скалкой. Повторить эти действия еще раз.
Пропечь на прогретой сковородке с одной и другой стороны до румянца (без добавления масла). Крышкой закрыть после переворачивания.
Выкладывать готовые лепешки на блюдо, перемазывая брусочком сливочного масла щедро.
Загляденье, глаз не оторвать! Аромат и вкус неповторимые! Сытного застолья и приятного аппетита!
***************
МАСКАРПОНЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.
Продукты:
1. Сметана 21% — 1 кг 500 гр.
Как приготовить маскарпоне в домашних условиях:
Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей. В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.
