Этoт рeцeпт y мeня самый «xoдoвoй» для пирoжкoв сo сладкoй начинкoй. Βeсь сeкрeт в тeстe: oнo замeшиваeтся на сливoчнoм маслe и мoлoкe, пoлyчаeтся oчeнь мягкoe и сoвeршeннo нe липнeт к рyкам.
Нy а какиe пирoжки из нeгo пoлyчаются! Μмммм! Заглядeньe и Объeдeньe)))
Κакиe ингрeдиeнты взять:
- дрoжжи сyxиe — 4 гр (eсли свeжиe, тo 12)
- мoлoкo — 150 мл
- мyка -400-450 гр
- яйца — 1 шт
- маслo сливoчнoe — 60 гр
- саxар — 4 ст.лoжки в тeстo и 2-3 ст.лoжки в начинкy
- яблoки — 650-700 гр
- сoль — 0,5 чайнoй лoжки
- кoрица (пo жeланию) — 0,5 чайнoй лoжки
Κак пригoтoвить пирoжки с яблoками:
Начинаeм, кoнeчнo жe, с тeста.
Смeшиваeм тeплoe мoлoкo, дрoжжи и саxар. Замeшиваeм, чтoбы дрoжжи начали «дeйствoвать». Πoтoм кладeм сoль, яйцo и растoплeннoe сливoчнoe маслo.
Μаслo ни в кoeм слyчаe нe дoлжнo быть гoрячим, иначe тeстo нe пoлyчится. Μаслo нyжнo растoпить заранee. Κoгда бyдeтe сoeдинять eгo с oстальными ингрeдиeнтами, oнo дoлжнo быть чyть тeплым.
Далee частями насыпаeм мyкy и замeшиваeм тeстo. Κладeм в мискy, смазаннyю маслoм, прикрываeм пoлoтeнцeм либo плeнкoй и oставляeм в тeплoм мeстo на 1-1,5 часа. За этo врeмя тeстo yвeличится в oбъeмe примeрнo в 2-3 раза.
Α тeпeрь начинка:
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. На сковороде растапливаем немного сливочного масла, кладем сахар, яблоки и тушим на сильном огне до выпаривания жидкости. Минут 5-7 примерно. Яблоки должны стать чуть мягче, немного карамелизоваться.
Тесто делим на 12-14 равных частей, каждую скатываем в «колобок» и оставляем минут на 10, прикрыв полотенцем.
Ну а потом лепим пирожки:
Тесто очень податливое, мягкое, не липнет к рукам, с ним приятно работать.
Готовые пирожки выкладываем на противень (можно застелить пекарской бумагой), прикрываем пленкой или пакетиком и оставляем еще минут на 35, чтобы «расстоялись».
По желанию пирожки смазываем яйцом или молоком и выпекаем в духовке 15-20 минут. Температура 180 градусов, духовку заранее разогреть.
Приятного аппетита!
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Сочники из детства
Ингредиенты:
- Сливочное масло (размягченное) 70 гр
- Сметана 4 ст.л.
- Мука 2-2,5 ст.
- Сахар ½ ст.
- Соль щепотка
- Яйцо 1 шт.
- Сода ¼ ч.л.
Для начинки:
- Творог или творожная масса 170 гр.
- Сахар 2 ст.л.
- Сметана 1 ст.л.
- Яичный белок 1 шт.
- Мука 1 ст.л.
- Яичный желток 1 шт.
Приготовление:
- Смешать сметану, сахар и соль, тщательно перемешать, добавить яйцо и взбить миксером. Размягченное сливочное масло соединить со сметанно-яичной массой.
- Добавить просеянную муку и замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки.
- Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.
- Вырезать кругляшки, диаметром около 10-12 см.
- Начинка: белок взбить с сахаром, добавить перетертый творог, сметану и муку. На половинку теста положить чайную ложку творожной начинки, половинки соединить так, чтобы она была видна.
- Выложить на бумагу для выпечки, смазанную маслом.
- Смазать сочники желтком, взбитым с 1 ст.л. теплой воды. Выпекать около 30-40 минут при температуре 220-230 градусов.
***************
Замечательный салат из копченой курицы и свежего огурчика
На вкус и вид просто шикарный!
Готовый салат «Негреско» с копченой курицей, огурцами, яйцами, шампиньонами и черносливом оправдал все ожидания. Вкус действительно замечательный, собственно, как и нарядный внешний вид готового блюда. Смело можно готовить на праздник!
Ингредиенты:
- копченое куриное бедро весом 250 гр.
- 4 крупных яйца
- 2 свежих огурца среднего размера
- 250 гр. свежих шампиньонов
- 1 луковицу
- граммов 200 чернослива без косточек
- майонез
- 3 ст.л. растительного масла
Приготовление:
По правилам, салат «Негреско» необходимо укладывать слоями, соблюдая их последовательность.
В качестве формы для заполнения я взял пластиковую тару, в таких у нас продают свежие фрукты. Не уверен, уложил я слои «вверх ногами» или «вверх головой», поскольку переворачивал форму, чтобы вытряхнуть салат, но последовательность слоев соблюла точно.
- Обираю мясо с куриного бедра, нарезаю его и делю на две части. Одну половину укладываю на дно формы.
- Смазываю майонезом. Промазывать майонезом необходимо каждый слой.
- Варю яйца вкрутую, очищаю и отделяю белки от желтков. Желтки крошу следующим слоем.
- Промываю чернослив, нарезаю кусочками, они послужат третьим слоем салата.
- На растительном масле пассерую мелко нарезанный лук, затем жарю очищенные и нарезанные грибы до готовности. Перекладываю из сковороды в форму в качестве следующего слоя.
- На крупной терке тру огурцы, укладываю в форму.
- Следующим слоем будет вторая часть куриного мяса.
- Завершают конструкцию натертые на крупной терке яичные белки.
- Из отверстий внизу пластиковой формы вылилось немого огуречного сока и масла с грибов. Думаю, это не страшно. На ночь отправляю салат Негреско пропитываться майонезом в холодильник.
- На следующий день переворачиваю форму с салатом на блюдо. Он очень удачно сменил место дислокации, совершенно не потеряв заданной формы. Такой получился салатик-полосатик.
- Порционные кусочки отрезаю ножом и аккуратно перекладываю лопаткой на тарелки.
***************
Оладьи с яблоками!
Мой рецепт очень прост, но оладьи с яблоками получаются такими вкусными.
Ингредиенты
- Кефир 500 мл
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль 1 щеп.
- Мука пшеничная 1,5 ст.
- Разрыхлитель 1-2 ч.л.
- Масло растительное 50 мл
- Яблоки 4 шт.
Как видите, оладушки я готовлю из самых простых ингредиентов. Для пышности добавляю в тесто разрыхлитель. Если его нет под рукой, то возьмите 0,5 ч.л. Соды и погасите ее уксусом или лимонным соком.
Количество муки я указала примерное, невозможно точно сказать, сколько возьмет тесто. Смотрите по его консистенции.
И пару слов о яблоках. Вы можете выбрать самое красивое, самое большое яблоко во всем супермаркете. Но только вот для оладушек хорошо подойдут небольшие яблочки, свежие, самые простые, купленные у бабушки на стихийном рынке или сорванные с дерева. Они — самые ароматные!
Приготовим тесто. Кефир смешаем с сахаром, яйцами, солью и, немного взбивая, превратим в солиную массу. Постепенно будем добавлять муку, смешав ее с разрыхлителем. Как только тесто станет по консистенции, как сметана, будем считать, что можно приступать к жарке оладьев.
Знаю, что многие натирают яблоко на терке и эту массу добавляют к тесту. Получится вкусно и сочно. Но я готовлю несколько иначе.
Яблоки нужно нарезать тонкими дольками и немного сбрызнуть их лимонным соком, чтобы яблоки, дожидаясь своей очереди, не изменили цвет.
Тем временем хорошо разогреваем сковороду, раскаляем растительное масло и приступаем к волшебству.
Выкладываем тесто на сковороду ложкой, оформляя оладушки нужной Вам формы. Поверх выкладываем несколько долек яблока. Все, жарим до зарумянивания с обеих сторон.
Готовые оладьи можно смазать медом, посыпать корицей. А можно кушать и так: хватая обжигающий оладушек руками, громко фыркая, на ходу прихлебывая кофе. Зачем так неэстетично? Потому что очень уж хочется!)))) И нет сил ждать красиво сервированного десертного стола! Ведь аромат свежий выпечки и яблок струится по всей квартире
Приятного Вам аппетита!
