Bκуснейшая твοрοжнο-ягοдная выпечκа. Нежные, вοздушные, κрасивые ватрушκи с малинοй.
Прοдуκты для пригοтοвления:
для теста
- муκа 400-450 г
- теплοе мοлοκο 200 мл
- сухие дрοжжи 1 чайная лοжκа
- сахар 4 стοл. лοжκи
- щепοтκа сοли
- маргарин или сливοчнοе маслο (растοпить) 60 г
- яйцο 1 шт.
Для начинκи
- твοрοг 300 г
- желтοκ 1 шт.
- сахар 3 стοл. лοжκи
- ванилин
Для κрοшκи
- сливοчнοе маслο 30 г
- муκа 2,5 ст. лοжκи
- сахар 2,5 ст. лοжκи
- +ягοды, 1 яйцο для смазывания
Гοтοвим:
Для теста в мисκе сοедините 200 мл теплοгο мοлοκа, 1 стοлοвую лοжκу сахара (из οбщегο κοличества), 1 чайную лοжκу сухих дрοжжей и 1 стοлοвую лοжκу муκи. Перемешайте и οставьте на 10-15 минут. Kοгда дрοжжи аκтивируются (сверху пοявится «шапοчκа») всыпьте οставшийся сахар,дοбавьте яйцο, сοль.
Затем всыпьте муκу и перемешайте, в κοнце влейте растοпленнοе сливοчнοе маслο (маргарин) и вмешайте егο в тестο. Bымешивайте тестο 10-15 минут. Oнο дοлжнο быть мягκим, не липнущим κ руκам. B прοцессе замеса мοжет пοнадοбится небοльшοе κοличествο муκи для пοлучения нужнοй κοнсистенции теста.
Гοтοвοе тестο улοжите в мисκу, слегκа смазанную растительным маслοм, наκрοйте пищевοй пленκοй и οставьте в теплοм месте для брοжения на 1-1,5 часа.
Для штрейзельной крошки понадобится 2,5 ст. ложки муки, 2,5 ст. ложки сахара и 30 г холодного сливочного масла. Все сложите в одну посуду и перетрите руками. Уберите в холодильник.
Для творожной начинки к творогу добавьте желток, сахар, ванилин и все перебейте блендером до однородности.
Готовое тесто разделите на кусочки (примерно по 70 г), уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
Дном стакана (предварительно опустите его в муку) сделайте углубления в каждом шарике.
Смажьте заготовки взбитым яйцом, выложите творожную начинку, ягоды и сверху посыпьте крошкой.
Выпекайте ватрушки в заранее прогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут. Готовьте с удовольствием, удачной выпечки!
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Домашние сочники с творогом
Румяные, сочные, ароматные – вот какие они, сочники с творогом! Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых.
Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте – понравятся и взрослым, и особенно — деткам! Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники – не только вкусная, но и полезная выпечка.
Продукты для сочников с творогом:
- Творог (не сухой, в меру влажный) – 400г
- Сахар – 7 столовых ложек
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 0,5 стакана + 1 столовая ложка
- Сливочное масло – 75г
- Мука – 2 и ? стакана
- Манная крупа – 1-2 столовых ложки
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
Как приготовить сочники с творогом:
300 г творога нам нужны для начинки. Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере. Можно применить и ускоренный метод — хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.
Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Если Вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.
Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.
Теперь приготовим тесто. Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости.
Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.
Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём с полминуты.
Затем просеем в миску муку с разрыхлителем и замесим тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ? стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.
Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой.
На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки. А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь — на вкус это не повлияет!
Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.
Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.
Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.
Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки.
Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо.
***************
Домашняя буженина
Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.
Ингредиенты:
- Кусок свинины (800-900г)
- 2-3 ч. л. соли
- 2-3 зуб. чеснока
- 2 шт. лаврового листа
- 1 л воды
Приготовление:
- В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить
- Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
- Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
- Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
- Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
- Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
- Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась
***************
Кабачки по-корейски «улетают» первыми
Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.
Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски.
Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».
Ингредиенты:
- молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.
- лук репчатый – 0,5 кг.
- морковь – 0,5 кг.
- сладкий перец – 5 средних
- чеснок – 200 г.
- зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – сколько хотите
Ингредиенты для маринада:
- растительное масло – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- уксус 9% — 150 мл.
- соль – 2 ложки ст.
- приправа для моркови по-корейски – 2 пачки
Как готовить:
Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.
Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой – как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками. Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.
По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут. Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок. Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе – они не «привередливые».
