1.Творожные шарики – их любит вся семья!
Вам понадобятся:
- творог, 300 г
- сахар, 5 ст. л.
- яйцо, 1 шт.
- мука, 1,5 стакана
- сода, половина ч.л.
- подсолнечное масло для жарки
Способ приготовления:
- Поместите в одну миску яйцо, муку, творог , сахар и соду и замешайте. Масса должна быть достаточно плотной и густой. Получившееся тесто не должно быть липучим и приставать к рукам.
- Дайте тесту отстояться около 20 минут. Оно должно стать за это время более упругим.
- Слепите шарики из теста и пометите их во фритюрницу, наполненную маслом для жарки.
- Обжаривайте до готовности, следя за тем, чтобы творог не подгорал.
- Выкладывайте шарики на сито и проследите за тем, чтобы излишки масла стекли вниз. Готовое блюдо посыпается сверху сахарной пудрой: это одновременно и украшение, и посыпка, придающая шарикам сладкий необычный вкус.
2. Творожный «плачущий» пирог или «Слезы ангела»
Ингредиенты для основы:
- Мука, 1 ст.
- Масло, 80 г
- Сахар, 2 ст.л.
- Яйцо, 1 шт.
- Разрыхлитель, 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Творог, ½ кг
- Сахар, ½ ст.л.
- Яичный желток, 3 шт.
- Манка, 1 ст.л.
- Сметана либо сливки, 100 г
- Ваниль
Ингредиенты для суфле:
- Яичный белок, 3 шт.
- Сахарная пудра, 3 ст.л.
Технология приготовления:
- Основа: Приготавливается тесто. Мука смешивается с охлажденным маслом и разрыхлителем. Яйца взбиваются вместе с сахаром и добавляются в общую смесь. Тесто замешивается и заворачивается в пищевую пленку на 30 минут.
- Начинка: Все из перечисленных ингредиентов однородно и тщательно замешиваются.
- Суфле: Белки взбейте в пену, постепенно добавляя пудру, но следите, чтобы она была достаточно крепкой, иначе «слезки», отличительный знак пирога, не появятся.
- Тесто вынимается из холодильника и раскатывается по форме выбранного блюда. На его поверхности выкладывается начинка.
- Поместите заготовку в духовку и выпекайте при 180`C на протяжении 20-30 минут. Далее выпекание останавливается, добавляется суфле, которое также должно постоять при той же температуре еще 10-15 минут. Эти временные отрезки крайне важно соблюдать, потому что «слезки» получаются от свойств ингредиентов, проявляющихся в процессе готовки.
- В приоткрытой духовке пирог остужается (желательно в течение нескольких часов или целой ночи). Окончательно остудить его необходимо в комнатных условиях.
3. Блины из тонкого теста с творожной начинкой в нежнейшей заливке
Для теста понадобится:
- Мука, 125 г
- Яйцо, 2 шт.
- Молоко, 250 г
- Растительное масло, 1 ст.л.
- Ванильный сахар,1 ч.л.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Сливочное масло, 50 г
- Сахар, 50 г
- Слоистый сыр,250 г (сливочный сыр, 150 г + творог, 100 г)
- Сметана, 5 ст.л.
- Изюм, 75 г
- Яичный желток, 2 шт.
- Яичный белок, 3 шт.
Отдельно для заливки:
- Молоко, 125 г
- Желток, 1 шт.
- Сахар, 1 ч.л.
Для обсыпки:
- Сахар, 2 ст.л.
- Корица, 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Из всех упомянутых ингредиентов замешивается тесто и оставляется на 30 минут.
- Ингредиенты для начинки постепенно смешиваются, образование комочков не допускается.
- Из теста пекутся блинчики, в них кладется начинка, скручивается рулетик и нарезается по диагонали.
- Блинчики укладываются в форму и поливаются заливкой.
- Выпекайте на 180`C в течение 30-35 минут, как будет готово – украсьте посыпкой.
4. Запеканка «Как в детском саду»
Вам будут необходимы:
- Творог, ½ кг
- Яйцо, 1 шт.
- Сахар, 3 ст.л.
- Манная крупа, 2 ст.л.
- Изюм, 50 г
- Растительное масло, 1 ст.л.
- Соль, ½ ч.л.
- Сода, ¼ ч.л.
- Ванилин
- Сметана
Приготовление:
- Протрите творог через сито
- Сахар взбивается в блэндере с яйцом и добавляется вместе с маслом к творогу. Добавляются остальные продукты за исключением сметаны
- Масса выкладывается на противень, равномерно распределяется, смазывается сверху сметаной и запекается на 180-200`C в течение 25-30 минут.
