Если у вас сκοрο семейный праздниκ, οчень реκοмендую сделать вοт таκοй тοрт с οрешκами и безе. Он пοлучается настοльκο вκусный и κрасивый, вοздушный, чтο мοи егο всегда прοсят сделать пο праздничнοму пοвοду и без.
Для пригοтοвления вам пοтребуются таκие ингредиенты:
- арахис, 50 – 200 г;
- белκи, 5 шт;
- сахар, 300 г.
Для пригοтοвления κрема пοтребуются:
- маслο сливοчнοе, 250 г;
- мοлοκο, 120 г;
- сахар, 100 г;
- желтκи, 5 шт;
- κаκаο, 1.5 ст.л.
Прοцесс пригοтοвления
Փοрмы берем с диаметрοм 20 см.
B фοрму οбязательнο выκладываем пергамент.
Сοвет: в принципе, вы мοжете и не испοльзοвать фοрмы для выпеκания – прοстο вылοжите на пергамент на прοтивень белκοвую массу, разрοвняете и выпеκайте, пοтοм разрежете и сοберете тοрт. Hο в фοрме прοстο пοлучается аκκуратнο и тοрт будет κрасивο смοтреться на стοле.
Отделяем белκи οт желтκοв. Желтκи пοκа уберите в хοлοдильниκ, наκрыв пленκοй, чтοбы οни не заветрились.
Пοдсушиваем арахис, οстужаем и измельчаем при пοмοщи блендера дο κусοчκοв, нο не в κрοшκу.
Белки начинаем взбивать на небольших оборотах и потом увеличиваем. Когда он хорошо будет взбитым, всыпаем сахар и вбиваем до стойкости.
Откладываем 2 большие лодки белка в пакет – будем отсаживать безе. Должно получиться 10 маленьких безе для декора.
Остальное безе смешиваем с арахисом – его отложите пару ложек для обсыпки торта.
Массу делим на 2 части и раскладываем по двум формам, разравниваем.
Ставим в разогретую духовку до 80 градусов и выпекаем 1.5 – 2 часа при приоткрытой немного дверце.
Снимаем формы и пергамент с коржей, чтобы они быстро остыли. За 1 час все остынет.
Для крема размягчаем сливочное масло.
Молоко смешиваем с сахаром и желтками и ставим на плиту.
Постоянно перемешиваем и завариваем крем – будет увеличиваться в объеме, поэтому берите кастрюльку с высокими бортиками.
Когда подкипит, варим 2 минуты и снимаем. Охлаждаем в холодной воде.
Взбиваем сливочное масло и частями вводим крем, взбиваем до однородности.
Блюдо смазываем кремом, выкладываем первый корж, смазываем кремом и накрываем вторым коржом.
Смазываем кремом и бока также, обсыпаем орехами бока и сверху ставим маленькие безе.
Ставим торт в холодильник на несколько часов, лучше – на всю ночь.
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Медовое пирожное с начинкой. Очень вкусная выпечка
Я думала, что ничего вкуснее медовиков нет. Оказывается есть! Медовое пирожное с начинкой!
Начинку я делала из яблочного повидла. Оно просто идеально подошло к медовику!
Не доминируя, лишь слегка придавая легкую кислинку и сочность. Обалденное сочетание!
Да и разрез впечатляет! Смотрится очень эффектно и необычно.
Так что рекомендую. И вкусно и красиво! Понравится всем!
Ингредиенты
для крема:
- молоко — 500 мл
- масло сливочное — 150 г
- сахар — 150 г
- яйца — 3 шт.
- мука — 3 ст.л.
- крахмал — 1 ст.л.
- сахар ванильный — 1 пакетик
для теста:
- мука — 450 г
- сахар — 150 г
- масло сливочное — 50 г
- яйца — 1 шт.
- мед — 3 ст.л.
- молоко — 2 ст.л.
- сода — 1 ч.л.
дополнительно:
- джем или повидло яблочный
Приготовление
Смешать все ингредиенты для крема кроме масла, проварить помешивая на слабом огне до сгущения крема.
Остудить, сварить яблочное повидло, приготовить тесто.
Перемешать все ингредиенты для теста кроме муки в сотейнике с толстым дном, проварить смесь минут 10-15 до увеличения объема.
Убрать сотейник с плиты, засыпать всю муку, тщательно перемешать до получения мягкого теста, остудить его, масса станет слегка тверже.
Разделить ком теста на 4 части, раскатать каждый в прямоугольник, перенести с помощью скалки на противень, выстланный бумагой.
Довести до готовности в прогретой до 200 градусов духовке.
Масло взбить с кремом (добавлять порциями), смазать половиной крема корж, прикрыть другим.
Промазать джемом из яблок, прикрыть следующим коржом, смазать остатками крема, прикрыть последним коржом.
Бока присыпать крошкой от обрезки коржей, верх покрыть шоколадной глазурью.
Глазурь приготовить из разогретого на водяной бане шоколада с маслом.
Убрать все сооружение в холодильник, оставить там на ночь.
Утром достать, порезать на медовое пирожное, разложить на блюде, подать к столу.
Приятного аппетита!
***************
Тесто для песочных орешков, тех самых из детства
Ингредиенты:
- мука — 300 гр.
- сахар — 1 стакан
- сливочное масло — 200 гр.
- яйца — 4 шт.
- ванильный сахар — 10 гр.
- сода — 0.5 ч. л. соль щепотка
Приготовление:
Смешиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, соль и соду, перемешиваем. Всыпаем муку (количество муки контролируем сами), добавляем яйца.
Должно получиться тесто, как на густые оладьи. Ставим тесто в холодильник на 30 минут. Заполняем форму ложечкой и выпекаем до золотистого цвета, остужаем и начиняем варенным сгущенным молоком.
Приятного аппетита!
***************
Безумно вкусный настоящий «Киевский торт»
Предлагаю вашему вниманию интересный вариант «Киевского торта».Киевский торт — самый любимый торт. Нежный! Воздушный! Хрустящий! Тающий во рту!
Ингредиенты:
- 2 желтка
- 180 гр сахара
- 150 гр сливочного масла маргарина
- 1 ст.ложка водки или ром
- 1 пачка разрыхлителя
- 400 гр муки-500 гр все зависит от вашей муки
- 1-2 ст.ложки сметаны
Для безе:
- 4 белка (Для своего торта я взяла 6 белков)
- 1 ст рубленных грецких орехов или лесные орешки
- 1 ст.ложка картофельного крахмала (не обязательно)
- 200 гр сахара.(300 гр)
Крем:
- 500 мл.молока
- 4 ст.л.муки
- 1 ст.ложка крахмала
- 150 гр сахара
- 1 п.ванильного сахара
- 300-350 гр масла(масло можно уменьшить)
- 100 гр.белого шоколада (можно без шоколада)
Приготовление вкусного киевского торта:
- Приготовить безе из указанных продуктов. В взбитые белки добавить порубленные грецкие орехи. Аккуратно перемешать чтоб не осели белки.
- Добавлю от себя. Духовка у меня электрическая, терморегулятор температуру выставляет от цифры 1 до 10.
- Для безе выставляю на цифре 4 и сушу безе 2-2.5 часа. Пробовала на 5 безе выпекается быстрее , цвет получается кремовый. Правда, на вкусовых качествах не отражается. Мне больше понравилось сушить на 4 безе просушивается идеально.
- Безешки можно сушить целым коржом или выкладывать кондитерским мешочком.
Песочные коржи:
- Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем. Желтки растереть с сахаром и водкой.
- Соединить муку с желтками и замесить сметаной.Тесто должно быть мягкое и раскатываться скалкой.
- Если получилось жиже чем надо ,добавить муки ,аккуратно чтобы не получилось очень жестким. Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 ГР.7-10 минут.
- Ориентируйтесь по своей духовке. Выпеченные коржи аккуратно переложить с противня на поднос так как тесто очень хрупкое и ломкое.
- Размер моей формы 22 х 30 см. Если выпекаю торт в форме побольше 28х34 (как для гостей) безе выпекаю из 6-8 яиц.
- Коржи остывают ,можно варить заварной крем. Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла .
- Итак, нужно сварить заварной крем.
250 гр молока поставить на огонь чтоб закипело. 250 гр молока взбить с мукой (мука должна быть хорошего качества ,чтоб крем получился хорошей консистенции)а не разползающийся и ввести в кипящее молоко, - Непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности — он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре.
- Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком — что бы не осталось ни каких комков. По желанию добавить белый шоколад.
- Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку — плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник .
- Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу. По желанию добавить 1 ст.ложку рома.
- Остывшую (ХОЛОДНУЮ)! заварную кашицу взбить миксером и соединить с маслянной массой. Взбить миксером до пышной массы .
- Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным. А не жидким !
Сборка торта:
- Песочный корж намазать готовым кремом сверху безешный корж или безешки (можно слегка покрошить чтоб больше поместилось безешек между песочными коржами) +крем +песочный корж.
- Бока торта украсить кремом кусочками безе ,крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой. Очень много всего тут написано,на самом деле торт делается очень легко. Если готовить его поэтапно.
- Например заранее можно и за неделю насушить безешки (хранить в полиэтиленовом кулечке, чтоб воздух не попадал). На следующий день испечь песочные коржи. Третий день сварить крем и собрать торт.
- Опробовав вкусный Киевский торт на следующий день хочу добавить ,что пеку торт уже больше двадцати лет,и в этот раз в коржи добавила не водку а ром,мне понравилось больше,коржи остаются сухими и хрустящими.
