Прοстейший из прοстых. Любοй с ним справится. Ну а пο итοгу – οхи и ахи вам οбеспечены, и «пальчиκи прοглοтишь» и «да ты бοгиня κухни». Главнοе – пеκите с вечера. Пусть οн нοчь пοстοит οбязательнο. И твοрοг схватится, и резаться будет рοвненьκο.
Сначала начинκа:
B οдну мисκу высыпаете пοлκилο твοрοга. Дοбавляете пοлчашκи сахара. Сразу замечу, чтο у нас в κачестве чашκи испοльзуется плοшκа οбъемοм 360 мл.
Ей мы и сахар οтмеряем и муκу. Пοдберите и себе чтο-тο бοлее пο οбъему пοдхοдящее. Итаκ, твοрοг, сахар. Tуда же – 4 яйца, маленьκую пачκу (чайную лοжκу) ванильнοгο сахара, чайную лοжκу разрыхлителя (мοжнο заменить 1/3 чайнοй лοжκи сοды.
И οбязательнο – цедру с 1/3 лимοна. Цедра в гοтοвοй начинκе οчень κ месту.
Bсе сοдержимοе мисκи аκκуратнο размешать венчиκοм или миκсерοм.
Начинκа пοлучается οчень жидκая, чуть пοгуще κефира, чуть пοжиже сметаны))
Начинκу οтставили в стοрοну – берите втοрую мисκу и делайте «тестο». На самοм деле рοль теста тут выпοлняет песοчная κрοшκа. И этο вοлшебнο – не надο ничегο месить, расκатывать и таκ далее.
Kрοшκа делается элементарнο:
Насыпаете в мисκу пοлтοры чашκи муκи, ещё пοлчашκи сахара, пοлοвину чайнοй лοжκи сοли и пοлную с верхοм чайную лοжκу разрыхлителя (таκ же мοжнο заменить пοлοвинοй чайнοй лοжκи сοды).
Затем берете 150 граммов сливочного масла или маргарина, холодного. И терку.
Ставите терку прямо в муку. И макая постоянно масло в муку, натираете его на терке.
Если его сразу в процессе с мукой смешивать, то оно на терке одним комком не залипнет.
А затем просто руками перетираете все в крошку. Минута дела.
Возьмите форму, застелите бумагой. Смажьте маслом изнутри – для подстраховки))
2/3 крошки высыпьте в форму ровным слоем.
Чуть приминая пальцами слепите по краям небольшой бортик.
Вылейте творожную начинку.
А верх пирога аккуратно и равномерно посыпьте оставшейся крошкой.
И все. Ставьте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов.
Пеките ровно 45 минут.
Затем доставайте пирог из духовки, вынимайте из формы, но не снимайте с бумаги.
Оставьте на бумаге на ночь. Если вам покажется, что пирог в середине не пропекся и начинка жидковата – то утром убедитесь – вам действительно показалось.За ночь все встанет как надо.
Режьте на 12 частей – не ошибетесь. Сами не ешьте. Ну разве что малююююююююсенький кусочек. Что бы самой себе подтвердить, что таки ручки у вас золотые, и да, тает во рту.
Приятного аппетита!
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Сколько можно печь одну и ту же шарлотку? «Яблочные рожки»: необычный пирог, который тает во рту
Пирог «Яблочные рожки» из сдобного дрожжевого теста с нежнейшей начинкой из тушеных яблок с корицей имеет необычный вид, легко разбирается на порционные кусочки и несомненно порадует своим вкусом самых привередливых сладкоежек!
Сезон яблок в самом разгаре, поэтому время использовать их на 100 процентов. Сколько можно печь одну и ту же шарлотку? Испеки «Яблочные рожки», этот пирог просто тает во рту!
Дрожжевой яблочный пирог
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл молока
- 7 г сухих дрожжей
- 40 г сливочного масла
- 30 мл растительного масла
- 70 г сахарного песка
- 0,5 ч. л. соли
- 1 яйцо
Ингредиенты для кондитерской крошки
- 200 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 150 г пшеничной муки
Ингредиенты для начинки
- 5 яблок
- 30 г сливочного масла
- 1 ч. л. корицы
- 1 яйцо (для смазывания пирога)
Приготовление
Добавь в просеянную пшеничную муку дрожжи, перемешай.
В теплое молоко всыпь сахар и соль. Перемешай. Влей в муку молоко, растопленное сливочное масло, яйцо и всё перемешай.
Постепенно добавляй растительное масло и вымешивай тесто руками 5–7 минут. Тесто должно получиться мягким, гладким и не липнуть к рукам.
Накрой тесто пленкой и оставь на 1,5 часа, чтобы подошло.
Очисти от кожуры яблоки, вырежи у каждого сердцевину и нарежь кубиками. Расплавь на сковороде сливочное масло, добавь яблоки и туши от 3 до 5 минут, чтобы они стали мягче.
Затем добавь корицу, перемешай и дай начинке полностью остыть.
Для прослойки теста понадобится кондитерская крошка (штройзель). Для ее приготовления смешай вилкой сахар и твердое сливочное масло. В смесь сахара и масла добавь муку и руками перетри до образования крупной крошки. Поставь готовую крошку в холодильник.
Поднявшееся тесто выложи на стол, раздели на 8 равных частей и сформируй из них одинаковые колобки. Накрой их пленкой и дай постоять 5–7 минут.
Каждую часть раскатай в круг диаметром чуть меньше, чем форма для выпечки диаметром 30 см.
Возьми половину кондитерской крошки и равномерно распредели ее по половине каждого круга из теста.
Сложи лепешки пополам так, чтобы крошка оказалась между двумя слоями теста. Слегка придави ладонью.
Оставь немного крошки для украшения пирога, а остальную распредели по поверхности лепешек.
На каждую лепешку с двух сторон выложи по порции начинки. Заворачивай тесто от краев к центру так, чтобы получилось два рулета-конуса.
Смажь форму для пирога сливочным маслом и посыпь мукой. Выложи все заготовки на форму острой стороной конусов к центру.
Накрой форму пленкой и дай постоять 30–40 минут.
Перед выпечкой смажь пирог яйцом и посыпь сверху остатком кондитерской крошки.
Выпекай пирог 40–50 минут в духовке, разогретой до 150 градусов. Готовность пирога проверяй зубочисткой.
Дай остыть и переложи пирог на сервировочную тарелку. Приятного аппетита!
Не все шарлотки одинаково скучны. Предлагаем твоему вниманию хит сезона-2018 — рецепт новейшей шарлотки, которая станет украшением любого праздничного стола и вызовет заслуженный восторг у окружающих!
Эффектный пирог «Хризантема» по вкусу похож на котлету в тесте. Ведь состав, по сути, тот же, а вот оформление кардинально другое!
***************
Медово-шоколадный торт с орехами
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 яйцо
- 150 г. Сахара
- 30 г. Маргарина
- 1 чайная ложка соды
- 2 столовые ложки меда
- 3 столовые ложки молока
- 400 г. Муки
- 2 — 3 столовые ложки какао
Для крема:
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки муки
- 100 г. сахара
- 300 мл. молока
- 300 г. сливочного масла
- грецкие орехи
Для глазури:
- 100 г. шоколада
- 100 г. сливочного масла
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме муки и какао, смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Снять с огня, добавить муку и какао и замесить тесто. Раскатывать частями, вырезать крышкой или другой формой одинаковые блины 4 – 5 мм. и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут. Надо смести муку с коржей сухой кисточкой или полотенцем.
Крем:
Яйцо взбить с сахаром, добавить муку и понемногу, помешивая влить молоко.Сварить заварной крем на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения.
Охладить. Затем взбить размягченное масло и по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать.
Коржи перемазать заварным кремом, посыпая орехами. Оставить при комнатной температуре на 1 — 2 часа, чтобы коржи пропитались.
Глазурь:
На водяной бане растопить шоколад с маслом и залить сверху торт.
Поставить в холодильник для застывания.
***************
Супер вкусный десерт — Просто залил и готово
Ингредиенты:
- печенье
Для заливки:
- 1 банка сгущённого молока
- 4 шт — яйца
- 1 стакан молока
- 1 пакетик ванильный сахар
- 200 г сливочного масла
Для глазури:
- 4 ст. л. какао
- 4 ст. л. сахара
- 12 ст. л. молока
Приготовление:
- Взбиваем хорошо яйца.
- Добавляем сгущенку, молоко и ванильный сахар и хорошенько перемешиваем.
- Доводим эту массу до кипения и остужаем.
- Берем вторую кастрюлю и смешиваем в ней сахар, какао, молоко.
- Готовим глазурь, постоянно помешивая.
- Сливочное масло, нарезанное кубиками, взбиваем миксером.
- Затем взбиваем масло вместе с остывшим кремом.
- Емкость для десерта, застилаем кулинарной бумагой.
- Выкладываем слой печенья, добавляем крем и повторяем, пока не закончится печенье.
- Заливаем десерт шоколадной глазурью и отправляем в холодильник на ночь. Утром наслаждаемся вкуснейшим десертом.
Приятного аппетита!
