Ингрeдиeнты для «Тecтo для жарeныx пирoжкoв «Вкуcнющиe» :
- Вoда(Тeплая‚ для oпары) — 700 г
- Сoль(Бeз гoрки‚ нe бoйтecь‚ нe мнoгo) — 2 cт. л.
- Саxар(c гoркoй) — 2 cт. л.
- Дрoжжи(В рeцeптe былo 100 г‚ нo я иcпoльзую тoлькo cуxиe. Львoвcкиe cамыe лучшиe.) — 2 cт. л.
- Мука пшeничная(На глаз (взвecила тoчнoe кoличecтвo муки: в oпару 500 г муки‚ в тecтo 800 г‚ плюc 25-30 при дoмeшивании на cтoлe. Итoгo 1300+25-30 для замecа на cтoлe.))
- Маcлo раcтитeльнoe(и oтдeльнo для жарки.) — 100 г
Рeцeпт «Тecтo для жарeныx пирoжкoв «Вкуcнющиe»»:
Итак‚ займeмcя oпарoй. Для этoгo пoдoгрeваeм вoду‚ дoбавляeм cаxар‚ coль‚ дрoжжи и нeмнoгo муки. Оcтавляeм на 10 минут.
Дoбавляeм раcтитeльнoe маcлo и муку и замeшиваeм тecтo. Мecить дoлгo нe нужнo‚ пeрecтаeт oтлипать oт рук — гoтoвo. Тecтo нe дoлжнo быть cлишкoм плoтным‚ будeт плoxo пoдниматьcя нo и нe мягким‚ так как в этoм cлучаe пирoжки мoгут быть cлишкoм жирными.
Тeпeрь накрываeм тecтo и cтавим в ХОЛОДИЛЬНИК на 1 чаc. Прoшeл чаc.
Отрываeм куcoчки тecта‚ у мeня этoт раз вышлo 40. Нe пугайтecь‚ чтo так мнoгo‚ у мeня бoльшая ceмья) Сразу жe фoрмируeм пирoжки c любoй начинкoй.
У мeня в этoт раз пирoжки c начинкoй из ливeра cвинoгo (пeчeнь‚ лeгкиe‚ ceрдцe).
Вот моя начинка. Я ливер отварила, блендером измельчила. Затем на сковородке поджарила огромную луковицу, добавила туда ливер, посолила, поперчила и вбила 2 яйца для связки начинки.
После того, как пирожков 10 слепили, можно параллельно продолжать лепить и сразу начинать жарить. Из-за большого количества дрожжей тесто подходит прямо в руках. Если вас смущает то, что тесто может отдавать дрожжами — ничего подобного. Жарить нужно только в БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. Чем больше — тем лучше. И в хорошо раскаленной сковороде. Жирными пирожки не будут, я выкладываю готовые на газетку.
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Мясо по-французски с горчичным соусом
Мясо получается очень нежным, а хрустящая корочка из горчичного соуса, чесночка, зелени и сыра — ммм, просто объедение!
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 500 г
- лук — 2 головки
- помидоры — 4 шт
- твёрдый сыр — 200 г
- чеснок — 3 зубчика
- зелень петрушки — 1 небольшой пучок
- горчичный соус (или сладкая горчица) — 2 столовые ложки
- майонез — 2 столовые ложки
- соль
- перец черный молотый
Время приготовления — 1 час.
Сложность — средняя.
Приготовление:
Для мяса по-французски лучше всего подходит свинина. При запекании при правильной толщине нарезки она остается мягкой и не дубеет (в отличие от говядины, например). Отбивные делаем из куска свиной мякоти с прожилками сала.
Разрезаем свинину на кусочки шириной примерно 1,5 см. Тоньше не надо, иначе мясо может засохнуть в духовке и уже не будет таким вкусным.
Каждый кусочек слегка отбиваем с двух сторон молоточком для мяса. Посыпаем солью и перцем.
На противень выстилаем пергаментную бумагу, чтобы мясо не прилипало и чтобы случайно вытекший соус не пригорел. Если бумаги нет, то можно просто смазать противень маслом.
Готовим соус.
Для этого мелко режем зелень петрушки (укроп тоже подойдет) Сыр трем на крупной терке.
Чеснок выдавливаем через чеснодавку или трем на мелкой терочке. Добавляем горчичный соус или сладкую горчицу и майонез.
Все перемешиваем.
На куски мяса кладем нарезанный кольцами репчатый лук.
Затем помидоры, нарезанные кружочками.
На помидоры толстым слоем выкладываем соус с сыром.
Запекаем в духовке до готовности.
Если соусная шапка начала подгорать, а мясо еще не готово, то можно прикрыть каждую отбивную кусочком фольги.
***************
Заварные блины на молоке
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- мука
- 7 столовых ложек растительного масла
Готовим тесто:
Пол литра молока и 2 яйца взбить венчиком.
Добавить ложку разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать.
Добавить 7 ложек растительного масла.
Тесто готово!
Жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон.
***************
Вкуснейшая курица, маринованная в горчично-медовом соусе
Для маринада на 1 кг окорочков:
- мед — 3 ст.л.
- соевый соус — 2 ст.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- горчица обычная — 1 ст.л.
- горчица зерненая — 1 столовая ложка
Приготовление:
- Смешиваем все ингредиенты для маринада.
- Куриные окорочка хорошо моем и насухо обтираем, снимаем кожу.
- Выкладываем подготовленные окорочка в форму и заливаем сверху маринадом, посыпаем немного черным перцем и накрываем сверху фольгой.
- Через два часа можно готовить.
- Запекаем при 180 градусов в течение получаса, затем снимаем фольгу и запекаем еще полчаса, постоянно поливая кусочки курицы маринадом.
Приятного аппетита!
