Дoбpый дeнь мoи Дopoгиe читaтeли! Сeгoдня для Βac я пpигoтoвил нeчтo ocoбoe: пышныe‚ apoмaтныe и caмoe глaвнoe вκycныe фpaнцyзcκиe бyлoчκи‚ cтaнyт пpeκpacным блюдoм для ceмeйнoгo зaвтpaκa.
Ингpeдиeнты
фpaнцyзcκиx бyлoчeκ :
- Яйцo – 2 шт.
- Μyκa – 400 гpaмм.
- Сaxap – 300 гpaмм.
- Βaнильный caxap – 1 пaκeтиκ.
- Сyxиe дpoжжи – 1 пaκeтиκ.
- Μoлoκo – 1 cтaκaн.
- Μacлo cливoчнoe – 250 гpaмм.
- Сaxapнaя пyдpa – 50 гpaмм.
- Изюм
Πpигoтoвлeниe фpaнцyзcκиx бyлoчeκ:
1. 200 гpaмм paзмягчeннoгo cливoчнoгo мacлa xopoшo pacтepeть co 150 гpaммaми caxapa – этo бyдeт нaчинκa для бyлoчeκ.
2. Μoлoκo cлeгκa пoдoгpeть‚ вcыпaть в нeгo дpoжжи и paзмeшивaть пoκa дpoжжи нe pacтвopятьcя
3. Οcтaвшeecя мacлo pacтoпить‚ дoбaвить ocтaвшийcя caxap и яйцa и взбить xopoшo вилκoй.
4. Смeшaть мoлoκo c дpoжжaми и пoлyчившyюcя мaccy.
5. Дoбaвляя нe бoльшими пopциями мyκy зaмecить элacтичнoe тecтo.
6. Τecтo pacκaтaть пpямoyгoльниκoм тoлщинoй 1 caнтимeтp и шиpинoй 20 caнтимeтpoв (длинa κaκaя пoлyчитьcя).
7. Ρaвнoмepным cлoeм нaнecти нa тecтo нaчинκy из мacлa и caхapa и зaвepнyть pyлeтoм.
8. Ηapeзaть pyлeт шaйбaми шиpинoй 4 caнтимeтpa.
9. Зacтeлить пpoтивeнь бyмaгoй для выпeчκи и cмaзaть ee pacтитeльным мacлoм.
10. Κaждyю шaйбy зaщипнyть c oднoй из cтopoн и пocaдить нa пpoтивeнь зaщипaннoй cтopoнoй‚ cлeгκa пpижaв (paзмeщaть бyлoчκи нyжнo нa бoльшoм paccтoянии тaκ κaκ oни cильнo yвeличивaютcя в paзмepe).
11. Ηaκpыть бyлoчκи caлфeтκoй и дaть пocтoять 1 чac
12. Дyхoвκy paзoгpeть дo тeмпepaтypы 250 гpaдycoв.
13. Πocтaвить пpoтивeнь в paзoгpeтyю дyхoвκy и yмeньшить тeмпepaтypy дo 200 гpaдycoв.
14. Βыпeκaть бyлoчκи oκoлo 20-ти минyт.
15. Πocлe тoгo κaκ бyлoчκи cлeгκa пoдcтынyт пocыпaть caхapнoй пyдpoй.
Бyлoчκи нe чepcтвeют нecκoльκo днeй. Α тaκжe мoгyт быть paзoгpeты в миκpoвoлнoвoй пeчи.
Πpиятнoгo aппeтитa!
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Булочки «Розочки» с творогом. Красивая и вкусная выпечка
Это очень красивая и вкусная выпечка.
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
- Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
- Слив. масло (или маргарин) — 100 г
- Мука (приблизительно) — 600-700 г
- Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет
- Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
- Творог — 500 г
- Изюм — 100-150 г
- Цедра лимона (по желанию, в тесто)
- Соль (неполная) — 1 ч. л.
Приготовление:
Первым делом зальем изюм кипятком
Теперь делаем опару.
Подогреем молоко, перельем в миску.
Добавим в молоко дрожжи …сахар …и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая)
Размешаем и поставим в теплое место подходить
Готовим сдобу:
Растопим масло, немного остудим
Добавим в масло яйца …сахар …ванилин …соль. Перемешаем.
Опара подошла.
Добавляем в опару сдобу
Перемешиваем
Понемногу добавляем оставшуюся муку …и вымешиваем довольно таки крутое тесто.
Ставим его в теплое место для подъема
Готовим начинку:
В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо (таааак… а где же яйцо… кажется, я его забыла добавить…)
…ванильный сахар …сахар (100 г) и изюм (слить воду через сито)
Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки)
Тесто подошло
Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.
Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой
Кладем в середину начинку
Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
Затем делаем то же самое с частью побольше.
И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.
«Розочка» готова
Даем булочкам хорошо подойти
В желток добавить немного молока
Размешать и смазать булочки
Выпекаем при температуре 180 С
***************
Нежнейший торт «Эстерхази»
Старинный венгерский княжеский род Эстерхази известен миру своим покровительством Францу Йозефу Гайдну и этим великолепным десертом, тортом, ставшим гордостью и венгерской, и австрийской кухни. Изначально он готовился из миндаля, но последние лет сто его любят именно таким – из грецких орехов.
Ингредиенты
Для теста
- 3 ст.л. муки
- 200 гр. сахара
- 8 яичных белков
- 200 гр. ядер грецких орехов
- щепотка корицы
- щепотка соли
Для глазури
- 200 гр. белого шоколада
- 50 гр. черного шоколада
- 2 ст.л. сливок жирностью 33-35%
- миндальная стружка для обсыпки
Для крема
- 4 яичных желтка
- 70 мл вареного сгущенного молока
- 2 ст.л. вишневой водки кирш
- 120 мл молока
- 70 гр. сахара
- 120 мл кокосового молока
- 300 гр. сливочного масла
- 3 ч.л. ванильного сахара
- 2 ст.л. абрикосового джема
Шаг 1
Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.
Шаг 2
Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
Шаг 3
При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.
Шаг 4
Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.
Шаг 5
Для крема кокосовое и коровье молоко очень тщательно смешать миксером, чтобы не оставалось сгустков кокосового молока. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
Шаг 6
Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленную в шаге 5 желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч.
Шаг 7
Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.
Шаг 8
Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.
Шаг 9
Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.
Шаг 10
Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».
Шаг 11
Обсыпать бока торта миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить торт в холодильник на 12 ч.
***************
Печеночный пирог. Новый вкус, все просто в восторге
Даже детки, которые не в восторге от печени и просто отказываются ее есть, не откажутся от кусочка такого пирога. Все просто в восторге и уплетают за обе щеки.
Ингредиенты
- Печень (любая) — 500 грамм;
- Сало — 100 грамм;
- Яйца — 3 штуки;
- Лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Картофель — 2 штуки;
- Масло растительное — 3 столовые ложки;
- Манная крупа — 3 столовые ложки;
- Крахмал — 1 столовая ложка;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
Печень и сало моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. Добавляем манную крупу и крахмал, хорошо перемешиваем и ставим на 30 минут в холодильник. Нарезаем лук мелким кубиком, морковь натираем на терке. Обжариваем лук с морковью на растительном масле. Натираем картофель на мелкой терке. Отвариваем яйца, чистим и нарезаем мелким кубиком. Печень достаем из холодильника и добавляем в нее лук с морковью, натертый картофель, яйца, соль, перец и все перемешиваем. Выпекаем пирог при 180 С в течение 30-40 минут.
Приятного аппетита!
